脂肪比瘦牛肉少，蛋白高达20%，减肥期吃它补蛋白还不胖
肉松这东西可是很多人的心头好，甘香绵软，越嚼越香，尤其搭配在面包、粥品里时，更是能起到画龙点睛的作用，让人一口接一口的停不下来。
但是肉松的高热量高油脂却又让很多减肥的小伙伴望而却步、望肉松而兴叹——要是有一种减肥期也能吃的肉松就好了。
其实这并不是什么难以达成的愿望，今天春语就给大家带来一种无糖无油的肉松做法，采用鸡胸肉为原料，低热量的同时还能做到超高的的蛋白质含量哦。
主料：鸡胸肉
配料：姜、八角、香叶、胡椒等
鸡胸肉可以说是最适合用来给减肥期的朋友做肉松的肉了，它的蛋白质是一种优质蛋白质，含有全部8种人体必需氨基酸，而且蛋白质的含量可以达到19.6%，接近5分之1的含量。同时它的脂肪含量却很低，只有5%左右，无论是减肥还是减脂增肌都离不开鸡胸肉。
做肉松的流程并不复杂，但却非常考验耐心，因此想要尝试做肉松的小伙伴千万要控制好量，一次做一块到两块就可以了，做得太多小心心态分分钟爆炸哦。
做法：
1.首先我们要先做一个“爱撕鸡膜人”，就是把鸡胸肉表面的筋膜和脂肪撕去，然后改刀切成大块，冷水入锅，锅里加入八角、香叶、胡椒、姜片等去腥增香。
2.大火煮开后转小火煮上20分钟，这一步的目的是为了让鸡胸肉入味，因为最后是要做成肉松的，所以小伙伴们也不用担心煮得太久会柴。煮好后捞出放凉备用。
3.找一个干净的食品袋，把肉块放进去，然后用擀面杖压扁，方便后面撕成小条。
4.这一步就是考验耐心的时候了，用手把鸡胸肉撕成条，撕得越细越好，建议大家在做一步时，提前准备好自己要追的剧，要看的节目。不然分分钟想撒手不干。
5.找一个铁锅，一定要铁锅，因为要干炒好一段时间，不能用不粘锅。锅烧热后不要放油，直接把撕好的鸡肉条放进去，然后加入生抽、蚝油、盐翻炒，看到颜色基本均匀后就可以关火。等待鸡胸肉不烫手后用手反复揉搓肉丝，直到搓得起绒为止。这一步还可以用绞肉机或是破壁机来操作，虽然最后成品的卖相不如手搓的，但至少省力啊。
6.无论是手搓还是用机器，打碎（或搓碎）后，都要回锅继续翻炒，直到肉松完全无水气为止。这时肉松基本上就做好了，家里有海苔碎或黑芝麻的同学也可以加一些进去，让肉松的口感和味道更丰富。
这样一盘纯手工、无糖、无油、无添加的鸡肉松就做好了，吃起来的味道绝对不比市场上卖的逊色，而且不只适合减肥期的朋友，还适合家里的宝宝，毕竟们自己做的肉松可比市面上买来的要放心多了。
另外料汁的选择也非常个人，喜欢辣味的朋友在煮鸡肉时往里加一些辣椒也不是不可以（其实我很想试试，但后来怕家人吃不了才忍住没加），甚至完全不加料汁，只做纯的肉松也是可以的。后面的保存也比较简单，完全晾凉后找个无水无油的罐子密封起来能保存至少一星期。
鸡胸肉有着将近20%的蛋白质含量，做成肉松之后，肉里面的水分会被进一步蒸发，这也使得一般克鸡胸肉最后出来的肉松可能不到克，而水分的降低则会让蛋白质含量大幅的上升，最终的蛋白质含量可能超过40%。而我们这个做法除了生抽、盐这些调料之外，没有添加油、糖等高热量的东西，使得整体更加健康，推荐减肥期的朋友做来试试。
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