今天来分享一个鸡胸肉非常好吃的做法，不油炸也不水煮，做好的鸡肉口感鲜嫩入味，营养丰富，下面就一起来学习下制作方法吧。
首先准备两块鸡胸肉，先把鸡胸肉边缘的肥油用剪刀剪干净，这些全部是脂肪，口感不好，剪下来直接扔掉就可以，然后再用刀从鸡胸肉的中间给它平等分成两份，将它切开更加容易成熟也更加容易入味，再用刀背把鸡胸肉轻轻的敲打一遍，这样可以使鸡肉里面的纤维断开，吃起来口感会更加细嫩，而且在腌制的时候也会更加容易吸收料汁，然后放入大碗里面备用。
准备一段大葱，把它切成细丝，葱丝可以稍微切的长一点，再准备一小块生姜，把它切成姜片，切好以后放到碗里面备用，准备一把大蒜，将它们切成薄片，蒜可以稍微多切一点，这样做好的鸡胸肉蒜香味更加浓郁，切好以后放到鸡胸肉里面，再往里面加入适量的黑胡椒和海盐调味，再加入一勺料酒去腥，半勺老抽上色，加一勺蚝油提鲜，戴上手套用手将它们抓拌均匀，使鸡胸肉充分的吸收调料的味道，抓拌至鸡胸肉把汤汁全部吸收。抓拌均匀后往里面加入一勺玉米淀粉，加入淀粉可以锁住鸡胸肉里面的水分，再次抓拌均匀，使鸡肉表面均匀裹上一层淀粉，放到一边腌制三十分钟。
时间到了，鸡胸肉已经腌制好了，用筷子将里面的蒜片挑出来。下面往锅里加入适量的食用油，把葱和姜放入锅里面，然后用筷子不停的翻动，用筷子慢慢炸，先把葱和姜的香味炸出来，用这个油来煎鸡肉就会特别的香，煎至葱姜微微的变色就捞出来不要扔掉放到碗里面备用。
挑干净以后把腌制好的鸡胸肉放入锅里面，一次不要放太多，开中小火慢慢煎至，大概需要煎三分钟左右，先把一面煎至金黄，三分钟以后把鸡胸肉翻一下面，翻面以后再煎三分钟，把两面都煎至金黄，然后把它捞出来备用。
全部煎好以后往里面加入一碗开水，再把炸过的葱姜加进来，半勺老抽上色，然后用筷子把葱和姜压到汤汁里面，使鸡肉更好的吸收葱姜的味道，然后盖上盖子用中火煮五分钟，时间到了后，煮至水分全部收干，里面全是油的时候就可以了，这时候鸡胸肉已经非常入味。
把鸡胸肉盛出来放到案板上，再用刀把它切成小块，这样做成的鸡胸肉鲜嫩入味，不腥也不柴，这种做法老少都喜欢吃，鸡胸肉是一种低脂肪高蛋白的肉类，平时注重身材保养的朋友可以放心的吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。