小美会间歇性的吃一些低油健康的食物，假装在减肥。写菜谱的这个时刻，正在咀嚼一碗水煮西蓝花。
此前烹饪的鸡胸肉分享图片到群里，被各种追着要做法。不是不予分享，而是煎制的食物状态不稳定，总归是最好的才能分享给你。
减脂瘦身的朋友总来询问，如何把鸡胸肉做得好吃。
一般存在的问题：老柴、味道不好、腥味重等。
经过很多次煎鸡胸肉的实战，找到这个怎么都能超嫩且美味的方法。
期间铁锅、大火、腌制调料都有调整，最终觉得不粘锅火候是关键。
煎是用高温带油的锅烹饪食物，使其表明形成焦黄状。
温度给食物带来美妙的变化，使我们的味蕾和视觉都得到愉悦的享受。
今日制作的鸡肉，不是用高温煎，恰恰温度不能太高，慢工出细活就是本菜。
一块块冒鲜汁的鸡肉，等着我垂爱。
”用料鸡胸肉
生抽、蚝油
姜末、蒜末
料酒、生粉
花椒粉、孜然粉、辣椒粉
做法
▲准备一块正经的鸡胸肉，去除油脂，从中间切开分成两片。
▲用刀背或者松肉针敲断经络，两面都需要断经络（炸猪排那种敲断经络）。
我使用的是松肉针，这个淘宝有售。
▲鸡胸肉中加入调料
▲腌制均匀。
▲中火：干的不粘锅，放一点点油（我减肥所以喷的一点油）。注意火候一定不能大火，一定不能大火。
▲放入腌制好的鸡胸肉，转小火。
▲煎到底部焦状翻面。
▲中小火，翻面之后喷一点点油。
▲另一面焦状之后加水（不要淹没鸡肉的水量），
▲转大火
▲烧到水快干，翻面。
▲锅中没有水了，就捞出，不能煎太久。
食而乐
“1、一定要不粘锅，不粘锅的温度无法达到很高，很适合煎鸡胸肉。
2、一定要加水，可以更入味，可以使肉质包含水分。
3、煎的时候锅中温度一定不能高，就是不能到平时炒菜的温度。
4、方法可以延续小美的，但是腌制调料各位随意。孜然粉、辣椒粉、花椒粉，是我的腌制三剑客。
”?原创文：小美
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