自从入了夏，味蕾渴求的味道就变成了酸辣，胃口不好的时候这两种味道好像有魔法，一口就能开胃。要说能把这两种味道调和的最好的地区，云南一定要有姓名，酸腌菜炒肉、小锅米线、喃咪酱……想起来都要流口水。
今天就来做一道云南特色的柠檬手撕鸡，据说也叫鬼鸡，无论用鸡胸还是鸡腿做都好吃。加入了青柠，回味酸中带一点清香的苦，特别解暑。小米辣的刺激在舌尖跳跃，醒神百分百。拌好之后放在冰箱里冰一下再拿出来吃，别提有多爽了。
如果有些香料在内陆不好买，小贴士里还给出了替代品，记得看哦～
柠檬手撕鸡（云南傣味鬼鸡）
by南方云下-慢小听
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··用料··
小米椒2-3个蒜末5-6瓣
鸡胸肉（或鸡腿肉）适量大芫荽5叶
酱油适量青柠檬1个半
盐适量柠檬叶两片
··做法··
1
大芫荽，柠檬叶，小米辣切碎，大蒜压成泥，青柠檬切片（留一个挤汁）。
2
傣族一般会把配料用“舂”的方式混合，这样味道会更加充分释放。
3
鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，放凉撕碎。
4
将鸡肉和全部配料放入大碗中，挤入一个柠檬汁，适量酱油，盐，拌匀。
5
装盘开吃。
··小贴士··
1
由于很多材料只有当地才有，这个做了简化，味道也很赞。
2
这道菜风味的主要来源是蒜末、芫荽、青柠，小米辣，大芫荽貌似只有云南和东南亚有，买不到的话可以用普通香菜代替。
··厨友作品··
还算成功吧。
Photoby贤惠可爱的小仙女呀
真不错，酸酸辣辣。
Photoby-航行家
手上材料不全做了个简易版中的简易版味道还是可以的??
Photoby没礼貌没头像没兴趣
有点点点点好奇??
你最喜欢的鸡胸做法是？
??留言告诉我??
好吃的美食不嫌多：
有它再也不吃小烧烤｜平底锅做菠萝派
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