不论减肥还是健身，鸡胸肉因其物美价廉，深受人们欢迎。
但在烹制过程中，鸡胸很容易变“柴”，在口感上难以下咽，因此许多人最后放弃了吃鸡胸，艰难地咀嚼鸡肉的记忆甚至经久挥之不去。
变“柴”的原因是鸡肉脱水，所以，如何在烹制的过程中保留住鸡肉的水分，就成了制作鸡胸肉最关键的部分。
另外，对于上班族来说，步骤不应过分复杂，减肥和健身是需要长时间投入的事，过于复杂的制作过程无疑增加了“放弃”的可能性。
以下是我近一段时间制作鸡胸肉总结的一套操作流程，如果你像我一样正在健身但又不想额外付出太多时间精力在制作食物上，这些应该会对你有帮助。
1.鸡胸肉解冻，使用微波炉解冻模式，2-3分钟，此时的鸡胸更容易切片。
2.将鸡胸切为0.5cm左右厚的片，加入生抽，料酒，盐，姜片。我喜欢多加一点生抽，这样就不再放盐了，因为生抽和料酒都是含盐的。
3.腌制。我会在前一天晚上把腌制的鸡胸放在冰箱的冷藏室，第二天再拿出来吃，这样更入味，并且鸡胸会在冷藏室进一步自然解冻。
4.平底锅倒入一点油，把鸡胸一片一片在上面铺开，注意，放入鸡胸前不要开火。盖上锅盖。
5.中火加热，观察鸡胸颜色变化，大概两分钟左右，鸡胸的一半变为白色，此时将鸡胸翻面，调为小火，盖上锅盖，一分钟左右关火。不要打开锅盖，利用锅的余温再焖一分钟左右即可。
6.吃的时候可以在上面撒上自己喜欢的佐料，我喜欢撒一些黑胡椒粉，再配上大蒜或洋葱一起吃（前提是不出门的情况下），有吃烤肉的感觉。
最难的仍然是对火候的掌握，制作鸡胸千万不要用大火，那会使肉的水分快速流失，由中火到小火（我一般调到最小火），再到无火，时间上的把握可能需要多摸索几次，过程中间多用筷子分开鸡肉看看里面有没有熟，很快就可以掌握。
从准备到制作，我的用时大概在十五分钟，属于完全可以接受的时间范围。
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