宫保鸡丁是名扬中外的一道名菜，香辣可口，辣而不燥，老人小孩都爱吃，这里就为大家分享一下家常的宫保鸡丁制作方法。
食材
鸡脯肉主料:鸡胸脯肉
辅料：黄瓜、花生米、大葱、生姜、小青椒
调料：食用油、盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋、豆粉、花椒、干辣椒
制作步骤：
1、先把鸡肉用清水浸泡半小时，泡出血水，清洗干净，然后把鸡肉切成小丁，放进碗里，倒点盐，食用油，料酒，生抽，搅拌均匀，再撒点豆粉拌匀码味备用。
鸡肉丁2、锅里倒油，花生米冷油下锅，用小火慢慢煎炸，待花生表皮微微变色捞出备用。
3、黄瓜去皮洗净，去掉中间的瓤，切成小丁，放盘备用，大葱切小段，生姜切成片，干辣椒剪成小段，去掉中间的辣椒籽，青椒切成粒
黄瓜4、起锅烧油，倒入适量食用油，待油温烧到3成热，下入花椒和干辣椒慢慢炒香，待炒出香味捞出花椒和干辣椒，锅留底油，下入生姜片和大葱段炒香，下入腌制好的鸡脯肉，倒点料酒翻炒几下，放入青椒粒，等到鸡肉由肉色变为白色，此时我们把老抽盐白糖香醋放入小碗调制料汁，搅拌均匀，把料汁倒入锅里翻炒，随后放入备好的黄瓜丁和花生米翻炒几下，勾点水芡粉倒进锅里翻炒均匀，放点鸡精，美味可口的宫保鸡丁就可以出锅啦。
宫保鸡丁小贴士：宫保鸡丁的配菜黄瓜可以根据自己的喜好来放，还可以换成青笋或者胡萝卜，黄瓜和花生米下锅后翻炒几下就可以，最后起锅之前一定要勾点水芡粉，这样吃起来更嫩滑入味。