鸡胸肉是一个蛋白质高、油脂低的部位，一片鸡胸肉大概g并含有20%也就是30g的蛋白质，在健身界或减脂界中他是一项圣品。以一位体重60kg的健身男性为例，一天蛋白质摄取大约需要体重的1.5倍，也就90g，两片鸡胸肉就占了60g，剩下30g可以靠鲜奶、豆浆、豆制品、甚至主食类如米饭、面包(是的他们也含有不少蛋白质)来补充。
预备食材
鸡胸肉一片、盐巴些许、黑胡椒些许、橄榄油适量。
1、先来准备一块鸡胸肉！我通常会去超市多买一整袋鸡胸肉回家冷冻，要吃的时候前一天放冷藏解冻隔天就可以吃了。超市鸡胸肉每g只要15.9元，经过比较应该是超市中最便宜的了！
2、用保鲜膜把鸡胸肉包起来。包起来的用意是：等下拍的时候肉末不会乱飞，也可以用烘焙纸或料理纸。
3、准备追肉棒！（各种硬棒子都行）把肉拍到1cm左右。
4、用尺量一下，差不多是1cm左右！
5、开始腌肉的步骤，先加盐！
6、加入黑胡椒，另一面也重复这个步骤喔！调味的部份可以自己喜好添加香料，像是红椒粉、意大利香料、咖喱粉…等等。
7、开始热锅！一开始可以先用中大火加速热锅！
8、要热到怎样的程度呢？以不锈钢平底锅为例，洒上水珠后可以在锅上跑来跑去而不会快速蒸发，这样煎肉就不会沾锅喔！（热锅冷油）如果是用不沾锅的朋友就没办法用这个方法，可以试一小块肉放到锅子上，有“滋滋滋”的声音就是可以了！
9、热锅完毕后加入少许橄榄油开始煎肉！
10、计时两分钟，中间都不用移动肉喔！
11、可以盖上这种防喷油的盖子，在ikea可以买得到，没有也没关系，但不要盖那种密闭的盖子喔！
12、火可以转中火煎，肉比较不容易焦掉。
13、两分钟到了，把鸡肉翻面！
14、又过两分钟可以起锅了！鸡肉表面金黄就是梅纳反应，让鸡肉香气明显提升。
15、放在砧板上盖一个锅盖静置5分钟，不要马上切喔，不然肉汁都会流出来。（也可以用铝箔纸包著）
16、静置结束后可以分切鸡肉，一般来说是逆纹切，不过这么嫩且纤维感不明显的鸡胸，我觉得怎么切都行！想要让鸡肉看起来比较大块就斜切喔！
17、搭配一盘烫青菜就是很健康的一餐！当然淀粉也别忘记摄取。
18、青菜怎麽调味呢？西式最常用的方法是盐、胡椒、橄榄油和醋。醋推荐可以用『巴萨米可醋』(Balsamicvinegar)，是意大利红葡萄酿造而成的，酸酸甜甜的味道非常开胃！
19、哇！一口接一口，嫩到不行！做法没有很难，大家赶快来试试看喔！
赞赏