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吃不胖的食物有：水、蔬菜、优质蛋白质、水果？越吃越美的食物：抗氧化、优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、水...
?文丨瘦咖营养师Joy
开始今天的话题之前，先聊聊前一段时间特别风行的“负卡路里食物”之说。
负能量食物（NegativeCalorieFoods）：
吃了不仅不会给人体增加能量储备，反而会消耗能量，越吃越减肥。真相：真正的负能量食物并不存在，网络上推荐的大多是一些能量低、富含膳食纤维的植物性食物，至于打着“负能量”的旗号大肆宣传的减肥产品就更不靠谱了。虽说没有负能量食物，但是确实存在吃不胖的食物，吃不胖的食物的特点有二：低热量甚至0热量
Part1:吃不胖的食物
1.低热量or零热量食物0热量食物：水(Perrier饮用水)无糖花果茶绿茶红茶黑咖啡木糖醇口香糖（不要当饭吃就好）0度可乐（不考虑健康的前提下）低热量食物:蔬菜：绿叶/瓜茄类/葱蒜类/菌菇类/豆荚类/海藻类/根茎类圣女果，黄瓜，单位热量极低，也是为数不多我们推荐可以作为加餐的食物，便携且不像绿叶菜容易变蔫变黄而造成营养素丢失。
例外：淀粉含量高的植物性食物，单位热量比一般的蔬菜高3-4倍：豆类：蚕豆，豌豆，芸豆根茎类：红薯，藕片，山药，土豆，芋头2.低脂高蛋白食物瘦肉，禽肉类（鸡胸肉鸭胸肉），鱼虾贝壳类即使这些食物的单位热量跟蔬菜相比要高好几个量级，热量最低的牛肉单位热量也有大卡，秘诀就在于这些食物优质蛋白含量高，脂肪含量低。而对于喜欢吃肉肉的用户我们就有让他们吃肉也能瘦的方法，预知详细情况，请见下回分解。蛋白质有着神奇的功效，不仅食物热效应是所有食物中最高的，也是最不容易转化为脂肪的物质，人体摄入大量蛋白质而限制碳水以及脂肪摄入的话，也会强迫我们分解体内的脂肪从而起到减重的目的，不过高蛋白法执行时间不建议超过1个月。
3.水果的魔怔之前风行过很久的“苹果减肥法”“香蕉减肥法”“苹果代餐法”曾经一度让很多菇凉为之疯狂，为什么没有把水果归类于“越吃越瘦的食物”，那是因为水果不仅单位热量不仅比蔬菜高出不少，40-大卡不等，糖分含量也不低，很多妹子把水果当饭吃，势必造成热量摄入过剩，要知道半个西瓜的热量就相当于一碗半米饭，克西瓜瓤=克糖=一碗半米饭的热量。
问题来了，既然这样说，只吃蔬菜或者我就只吃肉，我是不是就会瘦？答案是：对，你会，医院。均衡饮食一直是瘦咖所提倡的饮食态度，减重不是单纯的数学上的加减法，少吃就会瘦，人体是个精密的器官，需要不同营养素的协同作用才能够顺利长久健康的运转下去，所以单纯的认为只吃一种食物而想要达到减肥的目的都是不可取的。通常所说，7分吃，3分动，会吃更要会动，才是打造易瘦体质，防止减重后复胖的不二法门。
贴士：鸡胸如何吃？※防止鸡胸不柴的做法：鸡肉有筋膜的一面朝上放置用刀打上细密的十字花纹，不用很深，然后把鸡肉翻转过来，用刀背敲打直至整块鸡肉被拍松即可。可以在一定程度上避免鸡肉因为纤维过多脂肪过少导致柴的口感。
中餐料理
※香菇鸡肉粥鸡胸切片扔到锅里和粥一起煮就好，放入自己喜欢的蔬菜，适当调味。
※胡萝卜炒鸡丝※宫保鸡丁※杂蔬鸡肉饼将鸡肉剁成泥，加入料酒，蚝油，生抽，黑胡椒盐，淀粉搅拌，将切碎的蔬菜搅拌，用电饼铛煎。
西餐料理
※鸡胸沙拉鸡肉处理：鸡胸肉清洗干净后，擦干水分。然后用盐、黑胡椒粉腌制半个小时左右。将平底锅烧热，倒入橄榄油，然后将鸡胸放入锅内开始煎制。一面煎制金色后，翻面煎制另一面，煎好后取出晾凉备用。
Part2:越吃越美的食物
肤如凝脂面如白玉手如柔依，谁都想让自己永葆年轻，青春不老,有见过经常吃炸鸡啤酒，羊肉串烧烤的人有很好的肌肤状态吗？——没有。越吃越美的食物数天然食物效果最佳，其中很多有利于人体健康的生物活性物质对于维持良好的肌肤状态有非常积极的作用，今天就跟大家聊聊这些神奇的物质。
1.抗氧化物质细胞老化一直在体内进行，毒素，油烟，油脂食物中的有害脂肪，烤焦食物的致癌物，接触这些食物都可能造成咱们体内的氧化损伤，造成皮肤衰老。而各种抗氧化物质是清除自由基的主力军，人类必须透过日常饮食，才能获得足够的抗氧化物，以免自由基对人体健康造成伤害。蔬菜和水果是多种天然抗氧化物的最佳来源，包括维生素、矿物质以及类胡萝卜素、番茄红素，花青素，茶多酚，大豆异黄酮…等植物化学成分。下面咱们挑几种比较熟悉的抗氧化物质：维生素C:一种强抗氧化剂，可以保护身体免于自由基的损伤，富含维生素C的食物有：鲜枣，红辣椒，针叶樱桃，猕猴桃，山楂，草莓，菜花，白菜，卷心菜当中含量比较丰富。番茄红素:是目前植物中发现的最强的抗氧化剂之一，其抗氧化效果比胡萝卜素，维生素C都强，对于消除体内自由基有非常不错的效果，番茄红素可以保护皮肤免受日光照射的伤害，但只有在加热状态下才会有活性。番茄圣女果，以及其他很多橙红色蔬菜水果中都富含番茄红素，比如木瓜，西瓜，葡萄柚，胡萝卜，木瓜，草莓等。
茶多酚：茶叶多酚类的抗氧化作用在于能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗而促进体内自由基的清除过程。
大豆异黄酮：天然抗氧化剂，又称为植物动情激素，是一种天然荷尔蒙和抗癌物质，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。常喝豆浆对女性有很好的美容养颜的效果，更加可以减弱妇女更年期症状以及防癌和预防老年痴呆症的作用。B族维生素：维生素B群本身虽然称不上抗氧化物，但对许多抗氧化物质发挥作用有着重要影响，富含B族维生素的食物有：动物肝脏，蛋奶类，大豆，绿叶菜，粗杂粮，比如黑米，糙米，小米，高粱，燕麦等。维生素E缓解衰老，防止皱纹形成，强大的抗氧化作用，保护细胞免受自由基的危害，植物油脂，坚果中富含维生素E。2.蛋白质蛋白质是构成皮肤的重要组成部分，也是维持肌肤弹性的主要物质。很多人说胶原蛋白能美容就是因为皮肤中有70%的成分是由胶原蛋白组成，没有胶原蛋白，皮肤也就会失去应有的弹性和紧致度。但是，不好意思，吃进去的胶原蛋白可不一定如我们所愿变成我们自己身体中的胶原蛋白，因为胶原蛋白属于大分子蛋白质，必须被分解成小分子多肽和氨基酸才能被人体所吸收，而分解完成的胶原蛋白也已经失去了作为胶原蛋白原有的作用，所以我们需要做的是摄入充分的优质蛋白为作为构成身体内胶原蛋白的原材料，胶原蛋白生产流水线才不会中断。优质蛋白质来源：瘦肉，鸡胸，鱼虾海鲜等。
3.不饱和脂肪酸-必须脂肪酸不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，也是人体不可缺少的脂肪酸，也是肌肤的重要组成部分，也具有抗氧化和增强皮肤免疫力的功能。富含不饱和脂肪酸的食物有：鱼肝油、深海鱼油，含油量多的鱼类，如秋刀鱼，银鳕鱼等以及植物油。4.膳食纤维改善胃肠道健康，增加粪便体积，保证每天正常排便，相信没有人认为便秘的人脸色是美丽的吧，富含膳食纤维的食物有：新鲜蔬菜水果，坚果类食物。5.水分充足的水分摄入能够保证肌肤组织细胞水分充足和富有弹性，白开水，无糖花果茶，绿茶，以及新鲜的蔬菜水果中均富含充足的水分，含量高达65%-95%，而且也更易被人体吸收和储存，所以说到这里，多吃些新鲜的蔬菜水果对于维持良好的肌肤状态永远不会错。
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