终于可以名正言顺的赖床了！
“周末真美好！”
----九叔躺在温暖的被窝里由衷地发出感慨
“咕噜咕噜~~”
----赖床中，九叔的肚子发出了强烈抗议
俗话说：“吃饱了才有力气继续赖床”嘛
好吧，这个周末，
九叔就带你搜刮一下冰箱食材，
做一顿丰盛的Brunch早午餐吧！
特别提示
想看“早午餐冰箱菜谱”的亲，可以直接往下拉拉拉，结尾有九叔亲手制作并实拍的“冰箱菜单早午餐”的照片哟（多图）！
想看关于早午餐历史趣闻的亲，请继续慢慢阅读
首先，你可能要问“Brunch”？
“早午餐”？
这是什么？
身为时尚达人的九叔来告诉你哈----
在周末的社交方式中，喝下午茶在最近已经有点儿out了，brunch（早午餐）开始越来越流行。简单地说，brunch就是breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成时髦词儿。而早午餐并不是每天都有，通常只有在周末才吃哟！
早午餐这个洋玩意儿一登陆中国，就很快被国人接受。由于工作日生活节奏加快，工作压力增大，很多人希望在双休日睡到自然醒，通常是早餐时间已经过了。吃午餐嘛？好像又早了些。没关系，早餐午餐一起吃好了。
其实，在早午餐这个词出现之前，这种饮食文化就一直存在于很多国家的文化形态里，比如中国广东、武汉、成都等地的早茶；西班牙、墨西哥等国家，早餐通常就是一杯简单的啤酒、咖啡或者热饮，一直到上午10点左右，才会吃一顿丰盛的早午餐。
早午餐Brunch的时间
通常意义上的早午餐是从上午10点一直持续到下午3点，有些吃货们也会继续无缝对接3点以后的下午茶。家人或是朋友坐在一起，慢慢吃，慢慢聊，充分享受周末愉悦时光。
不过，每个国家又会有一些民族性的差异。比方说：严谨守时的德国人基本上从早上10点半吃到11点半就拍拍屁股走人了；矜持的英国人可能会吃到下午1点才会打道回府；懒散的法国人恨不得睡到12点再悠闲地去吃Brunch；而意大利和西班牙人，从来都是Brunch后半段1点钟才开始的食客，然后吃到下午4点，索性连下午茶和晚饭一起都吃了。
所以，
你周末无论睡到几点，
都有Brunch可以吃哟！
早午餐起源
社会学家FarhaTernikar在其著作《早午餐的历史》中指出，早餐breakfast和早午餐brunch的分别，在于---“前者是一个工作天的开始，而后者却是周末的欢颂。”
前面九叔也提到了，Brunch概念一直存在于全球多国的传统文化，例如中国人饮早茶吃点心的习惯就是其中之一。但在最先提出“早午餐”一词的英国，Brunch起源于年代后期，其实是为早上狩猎后回来的猎人延迟准备的丰盛早餐。
Ternikar的书中提到，早午餐的发展可分为三个阶段：
年代：禁酒令时期
年，尽管brunch已出现了超过二十年，但因为禁酒令的出现，使它突然在美国受欢迎起来，成为白天饮酒的藉口，流行以西多士搭配Mimosa或BloodyMary之类的鸡尾酒。
年代：女性与中产的恩物
大萧条完结了大亨小传的年代，也改变了brunch的发展方向。年，《华盛顿邮报》的作者RuthChambers称呼brunch为「职业女性的一餐」，为当时开始全职受薪工作的妇女开拓另类的社交场合。另一方面，诸如《开罐器食谱TheCan-OpenerCookbook》的书籍，也透过强调brunch的方便性来吸引中产阶级。
年代：酒店自助餐的年代
随着人们消费力大增，衍生了丰盛的酒店自助餐，将brunch重新定位为悠闲的社交活动。
年之后：走进普通上班族生活的周末一餐
就像今天的这个周末，九叔带你从家里的冰箱里寻找简易食材，也一样可以做一顿美味丰盛的早午餐！
餐厅吃brunch早午餐的点单技巧：
鸡蛋的做法是最为重要的一环，早午餐的蛋主要分为三种：单点、Omelette(蛋卷)、EggBenedict(班尼迪克蛋)
若是单点，服务生一定会问你想怎样制作你的鸡蛋，这时候你就可以说：
Boiled(水煮蛋)
SoftBoiled(就是我们说的糖心蛋，蛋白煮熟，蛋黄流动)
OverEasy(煎荷包蛋，是指两面都有煮，但中间没有熟)
OverHard(煎荷包蛋，是指两面都有煮，中间熟透)
SunnySideUp(煎太阳蛋，就是只有一面煎熟，像太阳)
Scrambled(美式炒蛋)
Shirred(烤蛋，法式餐厅较常见)
Omelete(蛋卷)
这是美国人最常见的吃法，里面会包上许多食材。日本人把饭包了进去，成了我们知道的蛋包饭。
EggBenedict(班尼迪克蛋)
一个直型钢桶来煮蛋(porch)，煮法很简单：水滚后，把蛋打进去，因为是直型，所以放个大汤匙在水里。当蛋打进去后，沉到水底时，马上捞起来，就完成了。这种蛋外面熟了，但是蛋黄仍是半生状态。
标准早午餐Brunch吃什么？
如何在家制作简单快手的早午餐？
好啦，从这里开始，九叔不仅会为你讲述传统的早午餐食材配置，还会从你家冰箱里找出食材，手把手教你做周末早午餐哟！
淀粉类主食
各种面包
煎饼Pancake
美国的Pancake就好比中国的大饼油条，是早餐的标配。Pancake薄而松软，最经典的吃法是搭配烟熏培根，或者加入各种水果和奶油馅料，另外，巧克力煎饼、奶酪煎饼、土豆煎饼也颇受欢迎。在加拿大，美式煎饼经常会和著名的枫糖浆搭配来吃。
华夫饼Waffle
固定的一凹一凸格子纹是华夫饼的突出标志。刚烤出来的Waffle散发着非常浓郁的蛋奶香气，吃的时候搭配奶油、果酱、巧克力、蜂蜜，喜欢咸味的人，还会就着薯条、烟熏培根或是葱油。
法式吐司FrenchToast
早午餐的法式吐司通常会在放了黄油的平底锅里炸一下，吃的时候可以加上奶油、枫糖浆，搭配各种水果，听起来就是热量满满。
贝果Bagel+松饼Muffin
贝果有众多的口味，最常见的吃法就是一切两半，中间涂抹奶油或者花生酱。
松饼就是杯状甜味蛋糕，在美国通常有蓝莓、黄油、巧克力、蜂蜜、肉桂等口味。
你的冰箱替代品
平日吃剩的面包
这个最简单，把面包拿出来烤一烤，抹上花生酱或者果酱，或者浇上蜂蜜，就可做为早午餐中淀粉类的主食部分。
剩馒头
这个也简单，打个鸡蛋弄点蛋液，把馒头切片扔进去蘸一蘸，然后用油煎一下。香喷喷好吃看得见啊！
中式点心
实在没有的话，点心铺白皮儿也可以摆上，充一下淀粉类主食......
九叔实拍
下图是九叔用冰箱里搜出来的面包做的“鸡蛋面包”，你们自己参考一下---
肉类
火腿HamSlice
培根条BaconStrips
香肠Sausage
香肠饼SausagePatties
能有西餐风味的香肠培根和火腿是最好的，香肠用小火稍微煎一下，火腿冷切，培根条抹上蜂蜜煎烤，都有着最诱人的香气！
你的冰箱替代品
各种火腿肠
如果家中没有西式的香肠也不用怕，我们平时吃的火腿肠就可以轻松地应付早午餐的需求。
从玫瑰肠到老火腿，从方便面伴侣肠到广东腊肠，都可以切成片用油煎一煎，作为brunch的肉类来源！
九叔实拍
下图是九叔用冰箱里剩余的午餐肉做的，请参考----
冷冻鸡胸肉，冷冻里脊肉
如果你家冰箱里正好有冷冻的鸡胸和里脊肉，可以提前化冻，加上烧烤酱或者“蜂蜜+酱油+酒+黑胡椒”稍加腌制，然后直接煎熟或者烤熟，切片上桌也很不错。
鸡蛋
冰箱里好歹能找出几个鸡蛋来，除了我们熟知的煎鸡蛋，煮鸡蛋之外，九叔特别推荐简易版美式炒蛋的做法。
鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，只要这四种材料就够了！
鸡蛋加牛奶打散搅拌均匀，让空气充分进入蛋液中。然后，不粘锅放少量油（黄油最好，没有的话放橄榄油，再没有的话普通油也成），一定要开小火！小火！小火！重要的事情说三遍！把蛋液倒进锅里，在小火下不停用筷子或者铲子搅拌，慢慢的蛋液就开始凝固了。最后出锅撒上黑胡椒和盐，就完美成功啦！
九叔实拍
下图是九叔自己做的简易美式炒蛋早午餐，供参考-----
饮料
除了常规的咖啡、红茶、橙汁等等，你还可以喝点鸡尾酒。氮素，九叔就不喝酒了，不然没人给你们做早午餐了！
九叔实拍
亲手做的简单早午餐配美式咖啡
亲手做的简单早午餐配酸奶
厨神九叔亲手教你做周末早午餐，你学会了吗？别赖床了，快去冰箱找找，丰盛的brunch就在眼前哟！
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