鸡胸肉串
鸡胸肉给大家的印象
一是柴
二是健身餐必备
而胖虎给大家分享的鸡胸肉做法
旨在追求肉嫩
味道多样
让鸡胸肉变成健康又好吃
01
第一步
鸡胸肉去掉肥膜，用刀片成大片。
这一步的难点是考验刀工，大家一定要注意安全。
最好是片的完整、均匀，厚度以一块钱硬币厚度为佳，太薄也不行。
可以根据图三，慢慢片，一只手压住刀，一只手慢慢推。
02
第二步
腌制！腌制！腌制！
上一期炸鸡腿说的很详细，只要有底味，别的风味根据自己喜好调整。喜欢吃奥尔良味的，就放奥尔良腌料，喜欢吃辣的放辣椒面，喜欢蘸料吃的，腌制底味就行。
胖虎的配方是：生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜香排骨腌料、花椒粉。
03
第三步
找竹签子，串起来。（主要是我想让它受热均匀，防止卷起来）
如果没有签子的，就完全摊开，一个个的下锅。
04
第四步
油温五成，下锅过一下。
因为切的很薄，很快就熟了，差不多8秒，稍微变色就可以捞出来，余热会把鸡胸肉弄熟，这样子就会很嫩。
注重解释一下，因为之前炸鸡腿用了很多油，为了充分利用，我才选择过油，假如小伙伴们家里没有很多油，那就锅烧热，刷一层薄油，鸡胸肉放进去两面煎一下就行。
小Tips
这道菜总体很简单，很像路边摊的里脊肉串，味道也很好。
唯一的难点是切片，越大越均匀会越好吃，但是也没有必要强行追求，注意安全是最重要的。
根据切的薄厚，控制时间，不是要直接煎熟，看着微微变色就可以捞出来，余温就把鸡胸肉弄熟的。
串串这一步是有作用的，受热均匀一点。如果没签子的，记得摊开放进去，一团放进去就不均匀了。
不是过油就很油腻，很不健康。自己在家做油都是健康的，过完油会沥干的，其实和煎完带的油差不多。好处是油温高受热均匀，缺点是油量大打扫费事。
做饭看胖虎，好吃又舒服。
大家下期见啦！
爱吃香菜的胖虎