谁也没想到，沈阳公布一位新冠肺炎确诊病例的行程，却意外地让一种沈阳地方美食，鸡架火出了圈。
著名作家廖信忠因此发出了这样的灵魂拷问，“鸡架到底有多好吃？每回沈阳的确诊人员行动轨迹里必有鸡架？”
作为沈阳土著，演员林更新在这个问题下面的回答，代表了沈阳人民的心声，“鸡架的灵魂不在于肉的多少，在于嗦勒。”
嗦勒一词，东北俚语，只可意会不可言传。鸡架骨置于唇齿之间，个中滋味，难以言表。
鸡架上次“出圈”，大概源于李雪琴，在她的家乡，宇宙尽头铁岭，最吸引她的美食之中，熏鸡架，赫然在列。
沈阳人对鸡架有多热爱，大抵等同于火锅之于成都，拉面之于兰州，螺蛳粉之于柳州。沈阳一直是全国最大的消耗中心。
抻面+鸡架+一瓶雪花啤酒，是沈阳老铁们日常饮食的标配。
鸡架——就是鸡骨架。整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等，剩下的部分，剩下的部分就是鸡架。
沈阳人民在热爱鸡架的过程中，对鸡架的做法也进行了全方位的探索，烀、熏、油炸、烤、辣炒，凉拌，，你能想到的这些吃法，沈阳人民都帮你实现了。
沈阳人从什么时候开始喜欢吃鸡架的，说法众多。坊间的一种解释是，过去收入较低的年代，鸡架是最便宜的肉类边角料之一，又能满足北方人大碗喝酒，大碗吃肉的豪爽习惯。撕扯啃咬的过程中，鲜香可口，难怪让鸡架成了沈阳人最爱的下酒菜之一。
不过，同为鸡身上的食材，也存在着内卷化的竞争。
如果说，鸡架是沈阳人的心头好，鸡胸肉就是减肥人群的白月光。
虽然存在着前胸贴后背的亲密关系。和有骨、有皮、少肉的鸡架不同，无骨去皮，一整块出售的鸡胸肉，是甚多减肥人士在选择肉食时的首选。
在很多明星的减肥食谱里，鸡胸肉都保持着很高的出镜率，彭于晏在健身时，靠大量食用鸡胸肉补充营养，郑秀文更是曾连续49天吃鸡胸肉。
但在很多减肥餐中，鸡胸肉的做法只有一种，白水煮。
可以说，原本食之无味的鸡架做法有多丰富，嫩滑可口的鸡胸肉做法就有多单一。难怪吃过鸡架的人回味无穷，正在减肥的人听到鸡胸肉，却只有痛苦。
鸡架和鸡胸都是鸡肉，吃鸡架能不能减肥呢？或者用烹饪鸡架的方法来烹饪鸡胸，能让鸡胸变得既美味，又有助于减肥，成为减肥人士的福音吗？
需要肯定的是，鸡肉是减重过程中很好的蛋白质来源。虽然鸡架和鸡胸本是同根生，但是它们的脂肪含量相差较大。鸡胸的脂肪含量远低于鸡翅，鸡腿和鸡皮，才会一直备受减肥人士的青睐。
鸡架上面的肉大部分也是鸡胸肉，但是还会附带一些鸡的内脏和筋膜。这些内脏的脂肪含量较高，减重的时候是不应该吃的。
从烹饪方式上看，鸡架通常是使用大量的油，加上辣椒，孜然，盐等调味料烤制的。这样处理过的鸡架是妥妥的高热量食物，而鲜香麻辣的口味又会促进大家胃口大开，吃进去更多的食物。如果再来两杯啤酒，这顿饭是吃爽了，长此以往，体重也上去了。
所以鸡架是肯定不能代替鸡胸的，减肥的时候最好别碰。同样的道理，如果用烤鸡架的方式烤鸡胸，大量的油也会增加鸡胸的热量，这样做出来的鸡胸也就不再是减脂食品了。
很多人为了减少脂肪的摄入，都采取水煮的做法，结果鸡胸肉变得干柴，难以下咽。其实，只要在烹调的过程中做到少油，适当放一些胡椒粉，醋，盐等调味，或者撕成肉丝凉拌也都是可以的，并不会影响减重效果。
另外，大家也不必一直盯着鸡胸肉，还有很多肉可以在减肥期间选择。总体的原则是选择瘦肉，不吃皮和内脏的部分。瘦的牛排，猪里脊，鱼虾都是比较好的选择。食物多样化，既可以保证营养均衡，又能让自己的减肥过程不那么痛苦。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟老师，可以发邮件到邮箱，陈老师会定期为大家答疑解惑。
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