宫保鸡丁主料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，鲜香菇3朵。
配料：小葱2棵，姜早1小块，蒜一头，香菜2棵。
黄瓜、胡萝卜切块。
香菇切丁。
葱、姜、蒜、香菜切好备用。
鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
起锅烧油至七成热，放入腌制好的鸡胸肉，炒至微黄变色，放入适量的料酒、耗油、老抽、味极鲜、醋翻炒均匀，加入适量清水煮5分钟。
汤汁快干时，放入葱姜蒜翻炒均匀。
放入香菇翻炒均匀。
加入黄瓜、胡萝卜块翻炒两分钟即可出锅。
色香味俱全，营养丰富的宫保鸡丁装盘上桌。够两个人吃的几乎不用吃米饭，光吃菜就吃饱了，太香了。