在油腻中年男和中年少女心的喧嚣讨论中，鸡年就这么一眨眼过完了，还记得鸡年的第一个菜吗？就是下面这个了！
鸡年第一菜，必须是鸡哦！照烧鸡腿烤蘑菇
因为狗年一定是做不了狗肉的，所以我觉得还是在鸡年即将结束的时候再做一次鸡吧！也算是有始有终，前后呼应。
在这只被大卸九块的鸡里，我挑了左上的两片带翅根的连皮鸡胸。
记得在"据说鸡肉能转化为肌肉，尝尝我的煎鸡胸色拉"那一篇里曾经说过，鸡胸是不太容易处理的部位，很容易就会变干变柴，所以一般用盐蘜提前腌制，可以帮助保持水分，使肉质鲜嫩多汁。所以我们这次还是用盐来替代腌制。
主料准备：
-鸡胸修剪完整后，用刀尖将鸡皮刺一些小口，便于入味，同时也能防止鸡皮收缩变形。
-加中粗盐，迷迭香干切片，橄榄油，白胡椒，白葡萄酒抹匀后用保鲜膜包裹后放冰箱腌渍过夜。
配料准备：
-烧一锅水，加盐和少许橄榄油煮沸，将土豆切滚刀后放入煮到断生。
-西兰花，荷兰豆也倒入焯水30秒后捞出待用。
-将煮好的土豆，盐和黑胡椒调味，煎至上色
酱汁：
1、半勺黄油加半勺面粉用微火炒匀，倒入半杯温牛奶，用汤勺调匀后过筛网滤出奶汁。
2、锅内加少许橄榄油加热，洋葱切成细末爆香，加少许白葡萄酒煮沸收汁，再讲滤出的奶汁倒入，叫少许盐和胡椒粉调味，撒一点罗勒碎干片（最好用新鲜罗勒叶）即可。
抱歉以上步骤手忙脚乱，腾不出手来拍照了。。。。。大家自己脑补一下画面。
煎鸡胸：
-少许橄榄油热锅，用中火先煎鸡胸带皮的一面，用勺子压一下，防止鸡皮受热收缩使整块鸡胸变形。
-煎鸡胸一定要有耐心，慢慢煎至两面焦黄。
最后出锅装盘啦！
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