鲁东大学食品工程学院的李老师介绍说，市面上的里脊串、鸡柳等一般都是经过调理加工过的产品。用鸡肉混合添加剂冒充里脊串，这是厂商出于成本的考虑，因为市场需要更加低廉的产品。所以，有市场需求就会有相应的商品出现来迎合消费市场。
记者在网上搜索“脊串”，弹出近万种商品。记者看到里脊串批发都是成包拿货，售价十分便宜，平均每斤售价不到8元。现在市面上一斤生猪肉的价格 也要11元左右，而加工过的里脊串为什么比原料肉还便宜呢？
记者看到，所谓的里脊串包装成分表里显示是鸡肉。记者联系了一位里脊串生产商，这位商家告诉记者，他们公司生产的里脊串有好几种价位的货， 的那种是用鸡肉做的。因为价格有优势所以销量非常好，卖的时候也可以当做猪里脊来卖。
另外，据业内人士介绍，鸡排是用大块鸡胸肉切割加工而成的，所以看上去比较大，卖相也好。但是，也有少部分商家用零散鸡胸加上食品添加剂调理成整块鸡排，那样成本低一点。但是调理过的鸡排也是健康的，主要看厂家对添加剂使用量的控制。
那么，经常吃这些东西会不会对身体造成危害呢？鲁东大学食品工程学院的李君坷老师说，只要是国家允许使用的添加剂且使用量在规定范围之内，那么就是可以放心食用的。
世界各国对食品添加剂的使用都有严格规定，中国也不例外。只要不存在非法使用、超范围使用和超量使用，添加剂是不会对身体造成任何 的。按规定使用添加剂还可以改善食品的风味和口感，消费者完全没有必要谈添加剂色变。
随着生活水平的不断提高，大家对食品选择更加理性了，廉价的商品是能够满足部分的低端市场，但是大家更加需要的是健康安全的食品。我们也希望市场上的食品在健康营养、原生态方面做出更多努力。
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