鸡肉吃起来很鲜嫩，营养也丰富，属于高蛋白低脂肪的优质食物，受到很多人的喜爱。鸡肉有很多部位，比如鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等，我 的就是鸡胸肉。
鸡胸肉是一块“纯肌肉”，几乎没有脂肪，蛋白质含量高达22%，也就是说吃一块克左右的鸡胸肉，就能获得24.6克蛋白质，比牛肉还要高，能提供充足的能量。然而，它的热量还没有等量的馒头高，是理想的减肥食材。
除了蛋白质含量高，鸡胸肉还含有磷脂、咪唑二肽等对脑部有益的物质，能健脑益智。
经常吃鸡胸肉，可以补中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。鸡胸肉的吃法很多，煎炒烹炸都可以，比如宫保鸡丁、炸鸡排等，你喜欢哪种吃法呢？
和其它肉类相比，鸡胸肉价格便宜，做活动时一斤 6.9元，可以说是 的肉了。今天我和大家分享一个吃法，是健康小零食，也是很好的下酒菜，比炸鸡排还香。这种做法就是“牙签肉”，在我们当地很流行，超市、熟食店都有卖的， 十元一斤呢，自己做不到10元。
准备冷冻鸡胸肉、新奥尔良腌肉料、鸡蛋清、淀粉、孜然粉、辣椒粉、青红辣椒、食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、黑白芝麻。
1、鸡胸肉洗干净，撕掉表面的白膜，切成小块，加入蒜瓣、姜片，再加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、打入一个鸡蛋清，加入一勺新奥尔良腌肉料，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
3、腌制入味后，挑出蒜瓣、姜片，用牙签把鸡胸肉串起来，一根上串一个，当然你也可以多串几个，串好后放一旁。
4、锅里多倒一些油，大火烧至五成热后转中火，逐个放入牙签肉，炸至颜色金*后捞出。
5、青红辣椒洗净后切丁，香葱切葱花。锅里倒入适量油，油热后加入辣椒丁、葱花炒香，倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，然后加入孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻拌均匀后即可关火。
牙签肉就做好了，外酥里嫩，香辣入味，特别好吃。没胃口时做一盘，既能当零食又能当菜，快试试吧。
牙签肉的做法简单，除了用鸡胸肉，大家也可以用猪、牛、羊肉来做，但鸡胸肉是最经济实惠的。想要做得好吃，一定要注意这几点：
①鸡胸肉都是冷冻的，有些肉里面还是红的，说明有血水，不要直接做，先用淡盐水泡一泡，一方面能解冻，另一方面可以泡出血水，去除腥味。
②为了更好地入味，鸡胸肉 腌制半小时以上，淀粉、蛋清是不能少的2样调料，能让口感更嫩。用腌肉料很方便，大家也可根据自己的口味使用调料。
③牙签要干净卫生，就算是新的，也建议放进锅里蒸5分钟，消*杀菌。
④油炸时油温要高一点，能让表面快速定型，这样就不会粘锅，六成热比较合适。想要更酥脆，可以用八成热复炸一遍。
⑤炸完后调味也很关键，加入辣椒粉、孜然粉、芝麻多炒一会儿，让每个牙签肉都沾上调料，这样才香。
鸡胸肉只会做炸鸡排？学会这个做法，比烧烤还好吃，吃不完还可冷冻保存。
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