「煎雞胸」在西洋料理中常常出現,同時也是增雞減肥的必備聖品。
我們選用西洋的「黃芥末」作為味道的主軸,佐以淡奶油,可以產生絕妙的風味。雞胸若是冷凍的就要充分的解凍。
(1)食材:雞胸?青豆。
(2)調味料:黃芥末醬?研磨黑胡椒?淡奶油。
(3)步驟:
1.將雞胸肉切成大條(雞柳)狀。
2.將平底鍋和雪平(湯)鍋加水後同時加熱。
3.將平底鍋加入食用油(圖中是之前煎雞腿的餘由)並放入雞柳條。
4.煎雞柳,四個面都要煎至白色。
5.加入淡奶油。
6.加入黃芥末醬。
7.水燒開後將鍋中倒入青豆。
8.均勻攪拌兩種醬汁,並持續翻面。
9.將超熟的青豆瀝水。
10.持續翻面至醬汁接近收乾。
11.裝盤後灑上青豆?研磨黑胡椒。
唯有美食與愛不可辜負
廚房才是宇宙的中心
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