很多人都喜欢吃鸡柳，在家里怎么做这道菜呢？
今天小编就带来了这份食谱。
这里小编把食材换成了相对更加健康的，比如蜂蜜和椰子粉。
准备食材
1斤鸡胸肉（去骨去皮，切条）
2汤匙酱油
1汤匙雪利酒
半杯木薯粉
半杯椰子粉
半杯蜂蜜
1小杯柠檬汁
1汤匙生姜（磨碎）
盐和胡椒粉
适量油
1将鸡柳放入碗中，加入雪利酒和木薯粉，搁置。
2往锅中倒入蜂蜜、柠檬汁、姜末、2汤匙水、1汤匙木薯粉、2撮盐，充分搅拌，开火，一旦汤汁稍加厚并起泡，就关火，冷却下来。
3大锅倒油，加热，将剩下的木薯粉和椰子粉混合在小碗中，加1汤匙盐和半汤匙胡椒粉，搅拌。
4油热后，就把鸡柳在小碗中过一下，沾上粉，放入锅中，油炸1到2分钟至金黄色，然后翻转，再炸1-2分钟，捞出鸡柳，放在盘子上。
5淋上柠檬汤汁，就做好了！
这道菜非常香，比大街上的还好吃！
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
基本配方
鸡胸肉kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg，味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，天博鸡肉香精0.2kg，鸡肉香精0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg，咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
具体步骤
1、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2、切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3、真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7、油炸。首先对油炸机进行预热到℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
香炸鸡柳
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