肉类是健身爱好者每餐必吃的食材或者是大部分人常吃的食物。
如果肉有问题，那么一定会成为健身爱好者的心头大患,成为与民生相关的大新闻。
作为一个真正的爱好者，平时做肉最大烦恼是什么？难吃！
一个健身爱好者大概会有这样的心路历程：
阶段一，信心满满，吃调料很少的鸡胸肉。
阶段二，费劲心机，开发各种肉类的做法。
阶段三，爱谁谁，翻着花样太累了，吃到肚子里都一样，还是煮煮算啦！
不知道大家有没有吃水煮鸡胸肉（少量调味）的体验，没味道的难吃的还是小事，那个鸡胸肉的肉质真的是粗，粗壮的肌肉纤维，嚼在嘴里如同吃木头。
今年市面上突然出现了大量即食鸡胸肉品牌试图解决这个问题。
我也试吃过，吃过各种牌子。
说实话它们的味道就是那样，好吃不到哪里去，但是其中有几个牌子的鸡胸肉的肉质吓到了我，我从未见过如此嫩的鸡胸肉！
比鱼还滑嫩，我虽然见的世面少，但是鸡胸肉有这种质感也太夸张了吧？
秘密是什么呢？
每一个新东方的厨师都知道是怎么回事，不是鸡肉好，也不是烹饪技巧好，全靠嫩肉粉。
没有一包嫩肉粉不能弄嫩的肉，只存在放多少的问题，用的多，牛肉可以比虾肉还嫩。
讲真的，本来嫩肉粉挺好的，它其实是一种天然的产品，就是番木瓜中提取的木瓜蛋白酶，会部分破坏肉类氨基酸之间的键，让肉质变嫩，是提高食物口感的神器，安全，无毒，无异味，还提高了蛋白质的吸收率。
但是这么好的东西这几年为什么被黑得那么厉害？
嫩肉粉的生产工艺太简单了，厂家之间没有太高的技术的门槛，以至于利润很低。厂家如果需要在嫩肉粉身上赚到利润，只能给嫩肉粉开发出更厉害的作用。
假设某品牌的嫩肉粉用完以后肉质不仅变嫩，还更有弹性，色泽变得更好，更不容易变质，那大家肯定会买，因为效果显著。
即使你在日常生活中可以去避开使用“特效嫩肉粉”，真正大量生产肉类的厂家和饭店还是愿意使用，最终进入消费者的口中。
这些“特效”的嫩肉粉，在原有蛋白酶基础上会添加，磷酸盐、碳酸钠、食盐、香精、增香剂、亚硝酸钠等实现各种肉类处理效果的成分。
这时候问题就来了。
比如食盐，在嫩肉粉中已经添加了少量食盐，但是厨师并不会注意到，在口感上变化也不会很大，但是我们就在这个过程中摄入量了一些隐性的盐。
比如亚硝酸盐，大家都知道它是食物中非常常见的有毒物质，即使在自家制作的食物当中都有可能广泛存在和超标。
作为一个健身爱好者，特殊的饮食习惯更是容易中招，下次我会专门讲讲，为啥健身爱好者存在较高的风险和鉴别食物是否含有大量亚硝酸盐的简单办法。
快过年了，过年就是吃喝玩乐的时间，到哪里都是满满一桌肉。
如果你发现某个饭店的菜特别好吃，那么你可能需要判别一下，这口感是真的因为新东方厨师还是“新东方嫩肉粉”。
如果你也经常吃这些预包装的肉类产品，那么你一定要注意，因为一个“单纯的”鸡胸肉是不可能那么好吃的，如果一个产品软而且不散，完全看不出肉纤维拉丝，入口Q弹，那么你很可能买到了“假的”鸡胸肉。
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