黄花菜形状细长，颜色金黄，是植物中最有代表性的健脑食物，在素食菜谱中有着重要的地位，将这种美味食材与黑木耳一起烹炒，就是一道颇有名气的保健素菜；倘若荤素搭配再加上鲜美的鸡胸肉，便是一道香味浓郁、口感爽滑而又营养均衡的家常美食。
黄花菜，也叫金针菜，又名忘忧草、萱草，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、多种维生素以及钙、磷等人体所必须的养分，还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，故而被人们称之为“健脑菜”，是普通人士均宜食用的保健佳品。从中医食疗的角度来讲，黄花菜性味甘凉，归心、脾、膀胱经，具有健脾益胃、清热利湿、明目安神的功效。
黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、卵磷脂、鞘磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C，以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰等微量元素，享有“素中之肉”的美称。从中医食疗的角度来讲，黑木耳味甘性平，归脾、肝、大肠经，具有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，长在鸡胸里侧，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，是一种高蛋白低热量的食品。从中医食疗的角度来讲，鸡胸肉味甘性温，归脾、胃经，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效。
这道美食的烹炒，首先，将鸡胸肉切成薄片，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌制一下；接着，把黄花菜和黑木耳分别洗净，浸泡，焯水，同时准备好葱段和蒜瓣；炒锅上火，将葱段爆香，加入黄花菜和黑木耳翻炒片刻，用鸡精调味，先起锅，再将蒜瓣爆香，放入鸡胸肉翻炒一下，把黄花菜和黑木耳重新倒入，翻炒均匀，即可起锅食用。