天冷，必须吃肉。
一周前第一次试着做咕咾肉，想不到特别好吃，应妹子要求分享；
另一个煎鸡胸做沙拉，是低脂菜，印象中很柴的鸡胸可以做得细嫩美味。
菠萝咕咾肉
食材
五花肉克左右
我有一包炸鸡用的无味脆皮粉，如果没有，就用普通面粉
大青椒1个
洋葱半个
现在的季节不好买新鲜菠萝，我准备了30克罐头菠萝（用来做披萨浇头的菠萝片）
调一碗糖醋汁
水果醋，我用葡萄醋30克
砂糖20克
番茄沙司克
纯水适量
准备一杯纯水，将醋砂糖和番茄沙司倒在容器里，加一点水，搅拌均匀，调出稠稠的汤汁状态
制作过程
选品质比较好的五花肉，洗干净，切成1.5x1.5厘米左右的小块。一边切小块一边去除肥肉部分，让瘦肉占七成夹层肥肉三成，切记切记，必须切小小的，为了一煎就熟。青椒和洋葱切大片
菠萝滤干水分
肉块用黄酒和盐腌制冷藏半小时
容器里放上脆皮粉把每一小块五花肉块，在粉里滚过沾满粉。静置20分钟
这样做是为了油煎的时候，不掉粉。
带盖的平底锅放少少的炒菜油，我用玉米油就是图片这么少。这是最颠覆菠萝咕咾肉做法的一步，传统是以一大锅热油，肉块下去炸，然后用漏勺捞上来，一锅油太恐怖了。少油同样可以煎肉，高温中五花肉的肥肉部分自己还往外冒油呢。开小火，锅子慢慢热起来，平铺五花肉块，全部放进锅里，关上锅盖子煎3分钟
换中火，关着锅盖，晃动平底锅，一只手捏着锅子手柄，一只手按着锅盖，前后左右晃锅子，这么做是为了油烟不出来。
关火，开盖子，用筷子把每一个肉翻面，煎至上色的翻表面，还是白乎乎的朝下继续煎。
还是关着锅盖开火煎，翻面煎3分钟左右，小小一块一块五花肉就已经熟了。因为有盐腌过，尝一点，是盐煎肉的口感。
具体火候根据每家燃气灶掌握琢磨。
把肉块全都夹走，平底锅相对来说是干净的，不用洗锅。
下一点油，多少随自己喜欢，我放了和之前那次油量差不多。
炒洋葱、青椒片，放一点盐，中火炒1分钟。
倒入糖醋汁，炒2分钟。
放五花肉块，中火翻炒2分钟左右，让酱汁均匀裹在肉上，关火，余温尚在，
1分钟之后出锅。
酸酸甜甜下饭的肉菜！这是一张色香味俱全的照片，我现在看着自己也馋。煎鸡胸蔬菜沙拉周末大卖场有特价鸡胸肉，一开始买了不为自己吃（白煮鸡胸喂...），渐渐发现，这种鸡肉干干净净，极少骚味。
一整块的鸡胸，横批成两片。以黄酒盐蚝油大葱末（如果你喜欢可以放蒜末）腌制冷藏一夜后。
鸡胸已经入味、平底锅放一点点油。一面中火煎2分钟后，翻面，我用大剪刀剪开了鸡肉，再小火煎了3分钟，毕竟鸡肉很薄，看横截面已经熟了。。趁热我们吃了两块。不柴也不老，鲜嫩多汁。
廉价食材（见笑了。现在冬季新鲜蔬菜都要8块10块的）
拌起沙拉一点都不含糊。
鸡胸肉如果用心做，很好吃。一半拌沙拉，一半鸡肉可以夹三明治。洗净并手撕生菜，切黄瓜小番茄，最后放上鸡胸，快速油醋汁浇在鸡胸肉沙拉上。插播快速油醋汁！这份做出来用不完的来自一个海外党妹子的快速油醋酱汁快手又好吃——15克醋15克蜂蜜15克第戎芥末酱20克橄榄油，一小勺盐，撒点白胡椒粉。关紧盖子，上下猛摇30下，又摇30下，酱汁就做好了。一盘生菜沙拉倒一半油醋汁就够了。鸡胸肉沙拉浇了油醋汁撒了芝士粉，配上核桃谷物欧包，一杯热乎乎的抹茶奶。饱腹又健康，低卡的一餐。
以前我用鸡胸肉也做过美食。→这个MUJI食谱菠菜鸡肉饼菜版权信息
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fanfanyang在魔都--------------------------------
???祝大家吃得开心???
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