—材料—
鸡胸—1块（-g）
秋葵—-g
小番茄—-g
姜—拇指大小半块
葱—几根
—料汁配料—
生抽—1汤匙
煮鸡胸的汤—1汤匙
白醋—1茶匙
白糖—0.5茶匙
辣椒油—1-1.5茶匙
藤椒油—0.5-1茶匙
1汤匙≈15ml/15g1茶匙≈5ml/5g锅里加冷水和冷水重量3%的盐，鸡胸肉、姜葱冷水下锅煮开撇浮沫。很多人做鸡胸沙拉觉得鸡胸肉腥其实是因为鸡胸肉底味不足，做沙拉时又担心酱汁热量高不敢多放，吃嘴里一股鸡味ta当成了腥味而已……所以记得汤里加足够的盐，同时配合姜葱，能很有效地去掉鸡胸腥味。
撇掉浮沫后中火煮5分钟就关火，让鸡胸泡在汤里加盖静置30分钟以上。泡在汤里利用余温煮熟并且慢慢放凉是个很好的做法：避免加热太久煮老，并且刚煮好的鸡胸本身温度很高，久煮捞出放凉的做法很容易在鸡胸降温过程中进一步让肉里水分蒸发。
撇干净浮沫之后的汤汁会有淡淡鸡肉味，拿来煮饭或者煮青菜汤都还不错。
秋葵焯水1分钟左右，捞出来泡凉水到完全冷却。秋葵虽然名字里带个秋但是夏天就很多，春天也不少，许多超市一年四季都有卖。今天可以利用下它最大特点——滑溜溜的口感。另外这种粘液里水溶性植物纤维很丰富（是的我最近跟食物纤维杠上了）。
小番茄对半切开或者切成小块。炒菜需要看情况选择，但生吃的话尽量选小番茄——味道往往比大番茄浓郁很多，剩下的还能当水果吃。
做个料汁，把配料表里料汁部分混合就好。不吃姜的话可以换成蒜末，蒜末是更加常见的选择。姜可以给整道沙拉带来非常清香又特别的味道——我在日本学到的一点是姜蓉/姜末搭配凉菜其实也很棒，比如豆腐。
喏你们看，一挤就出水的鸡胸鸡胸切成小块——煮好再切，而不是切好再煮。主食材的形状最好尽量保持一致，比如要么是青椒炒肉片，要么是青椒肉丝，很少见到青椒片炒肉丝。
沙拉放在大碗里翻着拌会更均匀入味。你们看我做沙拉也特别扎实的：一整块鸡胸，配上半斤蔬菜，吃完随便吃点儿主食就饱，干劲十足的那种饱。
除非用低温料理棒，不然鸡胸总归会有些柴，所以这道菜里的秋葵是个很好的小帮手：秋葵的粘液可以一定程度上欺骗嘴巴，缓和鸡胸肉干柴的口感，这是其它食材没办法做到的。配料表里我减少了一半的油量，我自己做会多加1茶匙的辣椒油以保证口感。藤椒油的作用非常明显，成品会有很浓重的“麻辣”感，整体油却又不太多，也十分好入口——谁说沙拉不能做成我们更熟悉的味道？其实也能用市售沙拉酱，比如人气很高的丘比日式芝麻沙拉酱，味道确实不错，也别被它的热量吓到，适量放、偶尔吃完全没有问题。我比较常用的是丘比大拌菜沙拉酱，口味比较亚洲，我会倒掉一部分油来用，并不是觉得油太多有罪恶感，而是油太多我吃着腻……另外挖个大坑——准备写写我的减肥心得。目前构想得比较大，我也不确定什么时候能写完or什么时候会弃坑……伊斯特艾格请我喝杯快乐水吧～