开言：苦瓜炒肉片怎么做才能好吃？教你一招，做好苦瓜翠绿脆爽，肉片鲜嫩爽滑，开胃下饭，大人小孩都爱吃。
今天，我们拿苦瓜搭配鸡胸肉来分享一道好吃做法。首先，把苦瓜清洗一下，然后把这个头尾切掉，再给它对半儿切开，取一个勺子，把这个白膜要尽量挖干净一些，减少苦味儿。把苦瓜全部处理干净，再给它切成薄片。
天气炎热啊，容易上火，吃上一点苦瓜好处多多。切好的苦瓜放到这个大盆儿里，加上一点白糖，抓匀腌制一下。加白糖和食盐，都有腌制的效果，加点白糖啊，口感会更加的清爽一些。充分抓匀，放一旁腌上三到五分钟。提前，泡上几朵黑木耳，把木耳淘洗干净，洗的时候建议大家加上一点面粉，能够把里边的杂质啊，灰尘吸附更干净。处理好以后，再把这个木耳我们撕成小朵，先放一旁备用。接下来，准备上一点大蒜，简单切片，少许生姜切片，再准备上一点葱白。接下来，把鸡胸肉从中间分开切片，稍微切薄一些。切好的肉片儿，全部放在碗中，加两勺料酒，放上一勺生抽，加上一小勺的老抽，再加上一小勺的玉米淀粉，充分拌匀。
充分拌匀，放到一旁，腌上一会儿。苦瓜腌制好以后，我们把里边多余的水分啊挤出来，尽量挤干一些。然后，再准备上一点胡萝卜。胡萝卜，不需要太多，主要起到这个配色的作用，先斜切成段，再切成这种菱形片。起锅烧油，先把肉片儿放进来，开大火，翻炒均匀，全部炒散，炒到变色，炒的时间不宜过长，全部变白就可以了，保持鲜嫩的口感。
接下来，再少放一点油，油热以后放入葱姜蒜炒出香味儿。先放胡萝卜片儿，把胡萝卜炒到变色，炒香胡萝卜炒一下，它里边的营养成分，更易被人体吸收，吃起来口感也会特别好。接下来放入木耳，开大火，翻炒一分钟，然后放入苦瓜翻炒一分钟，加上一点盐，一小勺的生抽，翻炒均匀，倒入炒好的鱼香肉，开大火，翻炒均匀就可以了。好嘞，关火出锅，准备上一个大点的盘子，全部盛入盘中，将它们的苦瓜炒肉就做好啦。
除了鸡胸肉，大家还可以用它一点猪瘦肉，也是非常香的，感兴趣的朋友，一定要试一下，鲜香味美，爽口解馋啊，真的是超好吃。
总结：夏天天气炎热，苦瓜具有清热解暑，下火开胃的功效，这样做出来的苦瓜碧绿清爽，鸡肉鲜嫩不柴，就连挑食的小朋友都大口大口的吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。