芙蓉鸡片By朱子Abby鸡的热量大卡/g，每克鸡含碳水化合物0克，脂肪7.35克，蛋白质28.69克，纤维素0克。一种让鸡胸肉不在口感干柴的做法；一种可以放心让孩子吃的方法。原料：鸡胸肉、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋清、淀粉水、葱姜水。做法步骤：第1步、葱姜切末，泡冷水，备用。第2步、淀粉2茶勺，兑一小碗水，搅拌均匀备用。第3步、g的鸡胸肉大概就是一整块鸡胸肉里，最小的那一半儿肉。第4步、鸡胸肉去除筋膜血丝，切成小块。第5步、剁成末儿。第6步、用刀背压成泥，挑出剩余筋膜。第7步、这种就是多余的筋膜，会影响口感。第8步、把鸡蓉放进料理机，放4颗蛋清，5勺葱姜水，1小碗淀粉水，开机搅拌均匀。第9步、打出来的鸡蓉，有点像汇源果汁的浓稠度，放置备用，开始准备配菜。第10步、然后准备配菜，黄瓜切片备用，胡萝卜切片，和泡开的木耳焯水后，沥干水分备用。第11步、所有配菜准备好后。准备一盆凉水放旁边，起锅烧油，油温2成热（手放油上面，感受到热气就可以了），用小勺将鸡蓉滑进锅内。第12步、鸡肉飘起来后，翻面（一定小火慢炸）。第13步、翻面大概5秒钟，就可以捞出。第14步、放进一盆凉水中，去除油脂。第15步、这是全部鸡蓉片，都放冷水中淘洗一次，然后再以冲洗的方式，洗去油脂。第16步、冲洗好的鸡蓉片沥干水分，备用。第17步、再次准备一小碗淀粉水备用。第18步、锅里放1碗清水，煮开。第19步、下鸡蓉，再次煮开。第20步、放所有配菜，淀粉水，葱姜水，轻轻翻炒几下加适量盐，鸡精，翻炒均匀。第21步、出锅。小贴士：1.鸡肉必须清理干净筋膜血丝，因为这些不要的部分特别影响口感。2.葱姜水是为了去除鸡肉，蛋清的腥气味儿，必不可少。3.配菜可以换成青豌豆，胡萝卜丁，木耳丁，但也要提前焯水，容易熟。4.冷水过滤鸡蓉片，是为了去除油脂，紧实肉质，使口感更好，不油腻。来自美食天下朱子Abby的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
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