最近莫小文爱上了藜麦，缘由是午饭时间和同事在超市的沙拉台上看到了藜麦沙拉，想着长的还挺好看的，于是就点了一份。一吃就不能自拔。后来搜了一下藜麦的菜谱，发现和大米饭一样百搭，啥都能做出来，于是就开始学习藜麦的做法。今天主要是给大家介绍一下藜麦这个东西，然后和大家分享一个简单好吃的藜麦沙拉。
藜麦
Quinoa，藜麦，是一种谷物食品，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有-多年的食用和种植历史。主要有白、红、黑藜麦这几个种类，每个种类的口感稍稍有一些不同，白色藜麦最易烹煮、食用口感也最佳，红色黑色主要是好看，但烹煮时间一般比白色藜麦更久，口感也稍微硬一些（嚼的多了我也会觉得吃饭真是有点累）。
藜麦的前世
在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一，古印加军队的战斗粮食是藜麦和油脂裹成的藜麦丸，战士们靠它铸就了强盛的印加黄金帝国。从古至今藜麦还被用于治病，治疗疼痛、炎症、以及骨折等内伤，如今当地的一些田径运动员还在使用一种与藜麦有关的古老方法来提高它们的运动成绩。藜麦不仅为古印加人民提供营养，而且是他们的精神食粮，被称为“粮食之母”，是祭奠太阳神及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植季节都是由在位的帝王用金铲播下第一粒种子。当地土著一直保持着以藜麦为主食的习俗，藜麦是他们生活的重要部分，他们喜欢骄傲的赞扬藜麦：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦”。（以上来自百度）
藜麦的今生
直到年代，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的闭合生态生命支持系统粮食作物时，神秘的藜麦在安第斯山脉被“重新发现”，NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
藜麦食用方法
在法国，藜麦被用来制作成沙拉是最常见的一种食用方法，当然，沙拉可以搭配各种蔬菜、水果、肉类等，因为它本身就比较健康，所以也被很多健身爱好者当做减脂餐，素食爱好者作为主食：它是唯一一款提供了人体基本营养需求的食物，所以素食者可以在藜麦里补充其他植物系食物没有的基本元素。另外，和大米一样制作成粥、烩藜麦、炒藜麦等等。
田园鸡胸藜麦沙拉
今天莫小文要跟大家分享一个我比较爱吃的藜麦沙拉的做法，非常简单，基本不需要什么技巧，买到食材就能做出来了，并且食材也是平时在菜场超市到处都能看到的。大家不妨尝试尝试这种新的主食，健康又好吃。
藜麦的做法千百种，这个是莫小文自己发明的，做法特别简单，但是颜值和味道都很赞，适合健康饮食者或者懒人。
原料列表（一人份）
藜麦半杯
鸡胸一片
青红黄椒各四分之一个
盐适量
黑胡椒适量
食用油或橄榄油适量
藜麦放进锅里，加水。水：藜麦比例为2:1，先用大火将水烧开，之后转中小火，10-15分钟后关火，闷10-15分钟，等藜麦的白色小须须都张开了，就ok了。藜麦很容易煮熟，因此不需要放进电饭锅，不然不容易判断时间。
图里我加了大概一杯的量，因为刚好用完了我就全都加进去了。
煮好以后藜麦的小须须会冒出来，看一下如果90%的藜麦须须都已经出来了，就是煮好了。
鸡胸进锅用中火煎，两面撒少量盐稍微入味，我这用的是火鸡胸，吃起来比普通鸡胸更弹嫩一点。煎到两面金黄就可以起锅，然后切小块。
彩椒切小丁，根据个人情况看要不要炒一炒，我都是直接放进沙拉，味道比较新鲜香甜，如果想炒的话建议进锅炒大概30-60秒，不要炒烂了，影响营养成分和美观度。
最后把刚刚准备好的所有材料都搅拌起来，根据口味加入适量盐和黑胡椒，非常简单和健康的藜麦鸡胸沙拉就做好啦。食材新鲜，彩椒脆甜，鸡肉香弹，完全不油腻，口感很棒。
在减肥的小伙伴也可以把它放进菜谱。这道沙拉热和冷都可以吃，懒人可以一次性多做一点，吃不完放冰箱，分成两三次吃。冷的风味也超级好哦！
可以根据自己的口味加一些调味的食材，比如蒜、葱、洋葱等等。
OK，开饭啦！
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