鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴
同时也是咱们成都一道很出名的家常小炒
"芽菜”，"涪陵榨菜"，“南充冬菜"，”内江大头菜"号称为四川四大腌菜！
芽菜看起来不起眼，但口味独特
与鸡肉一起炒，味道清香，一点也不油腻，越吃越馋
用来下稀饭最为合适
芽菜的做法多样
今天先分享鸡米芽菜这道家常小炒给大家
食材准备:
碎米芽菜/鸡胸肉，青尖椒（二荆条）
姜蒜，花椒粉，生抽，白糖，盐
鸡米芽菜做法:
将鸡胸肉切颗粒，尖青椒切小圈，姜蒜切沫备用
（鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒较方便）
2，鸡肉加入姜蒜，生抽，糖，花椒粉，少许盐腌制10-15分钟
3.热锅热油，倒入腌制好的鸡肉炒至发白
（一定要热锅热油，不然鸡肉容易沾锅，鸡肉水分多，可以稍微多炒一会）
4.鸡肉炒好后，倒入青椒翻炒均匀
5.倒入宜宾碎米芽菜翻炒1-2分钟，直至炒出香味
蜀掌柜小秘笈:
1.芽菜很"吃油"因此油量稍微大些，少了太干不好吃
2.鸡胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了口感就不好了
3.芽菜本身比较咸，建议不放盐，如果口味清淡的，建议把芽菜洗一遍，控干水分再炒
4.炒鸡肉时一定要热锅热油，这样鸡肉才不会沾锅
蜀掌柜，80后资深吃货！
喜爱各种川味美食
闲下来爱炒几个小菜，跟一干吃货分享经验
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