米粟米烧肉
MiSuMi入秋了，想吃肉。吃烤肉，是欢愉热闹的聚会首选，是日常饮食的高光时刻。“米粟米烧肉”作为国内首家单人烤炉模式的日式烤肉品牌，解锁都市美味生活新方式。再不用一桌子人翘首等待烤炉上的肉还要多久熟，也不会在烤好的瞬间抢光手慢无。米粟米烧肉为都市人营造出一方舒适、轻松、热闹的美味空间：精选进口食材保证品质，在烤炉上呈现丰富滋味，同时为客人带来无可比拟的性价比享受。日式烧肉追求品味肉的天然风味，几乎不提前腌制，上桌前新鲜切分，刷上调味汁或撒上盐和黑胡椒，让客人享受食材的本味，因此也对食材的等级标准、部位选择和切割要求都很高。M9+级别和牛眼肉（元/克，元/克）雪花如大理石花纹般优美，高温迅速炙烤后，油脂在口中如棉花糖一般融化，带来不可思议的细嫩口感，甘甜的肉香中带有黄油的香气；M9级的澳洲牛小排（元/克）脂肪含量很高，脂肪渗透好，呈现出优美的花纹，同时这个部位参与呼吸，肌肉经常运动，因此肉香十分浓郁；进口厚切牛舌（68元/克）大手笔地舍去一根牛舌的50%，只取最为弹嫩的部位厚切，有如酿造大吟酿的匠心，烤至6-7分熟，口感弹嫩爽脆无可比拟；特级雪花横膈膜独有的微微内脏气息风味，喜爱的人都欲罢不能。四人套餐独家打造的“相扑拼盘”包含4款澳洲进口牛肉，足足g分量喜人，上桌极具视觉震撼力。拼盘让人一次就可尝到不同的部位与口感，为肉食者带来大快朵颐的丰盛享受。搭配店内进口自动米饭机煮的米饭浇上烧饭汁，非常有幸福感。近日新添的柚子冷面是京城独家，以四种新鲜水果浸取天然酸甜果香调制冷面汁，关键在于加入空运而来的鲜日本柚子（ゆず,YUZU），鲜爽中隐藏些许陈皮气息，幽邃澈冽的独特果香十分迷人，一口沁凉清爽，是闷热天气里的小确幸。涩谷冷面和首尔拌饭也值得一试。一人一炉日本设计师精心打造的空间环境，木色的大量运用让空间更加敞亮开阔，设有配置两个烤炉的四人桌适合小聚，也有十人桌适合大型聚餐，还可用屏风灵活地为两人或单人就餐的客人营造出不被打扰的用餐空间。一人一炉也更加安心，在后疫情时代打消食客对于安全的担忧。高品质的肉类配合选择的多样，精心的调味和高性价比，让米粟米烧肉专门店生意火热，记得提前预约。米粟米烧肉MiSuMi
乐成店：北京市朝阳区东三环中路22号乐成中心Space3B1-15
新辰里店：北京市朝阳区北辰东路8号新辰里购物中心B1
周一-周日11:00-14:30,17:00-21:30
之参
Zen藏在前门步行街附近的之参餐厅大有来头，创始人魏金亭是北京四小名厨之一，北京饭店川菜名厨。20岁时接受周总理的接见，曾与毛主席在北戴河同台看戏，陈毅元帅在钓鱼台三点他做的“灯笼鸡”，是名副其实的“御厨”出身。魏金亭师承有“北京四大名厨”之称的川菜大师罗国荣。罗国荣曾在解放初期任北京饭店主厨，多年来接待印尼总统苏加诺、西哈努克亲王等外宾无数，也曾为周恩来、陈毅等掌勺。师祖黄晋临更是现代川菜创始定型时期重要人物。如今吃到的，是传承了四五代人的手艺，当年国家领导人与贵宾席间的菜肴，如今也能端到我们面前，味道几乎丝毫不差。之参的菜谱，大多保留了当年北京饭店的菜式——罗汉肚，陈将军鸡，葱烧海参，蟹粉狮子头，都是其中一些经过魏老爷子的改良。之参的国宴菜血统便是来源于此。酸酸甜甜的清口美味素三拼是有蜜汁莲藕、翡翠瓜条、珊瑚白菜三种，令人惊叹的刀工把九孔藕切得薄如蝉翼，观之白若美玉，品之清甜可口。而酸甜可口的黄瓜也毫不逊色，水气十足，开胃佳品。酒香风筒鸡（上图右下）是一道传统名菜，端上桌就闻到幽幽酒香，色泽鲜亮诱人。满满一大盘造型规整，就连味道也是干干净净的规整感，夹一块放到嘴里，扑鼻而来的酒香化为口腔中的醇美，和着鲜嫩鸡肉的鲜，慢慢的尝出肉质的微甜，咀嚼后嘴里还留有清香，至真至鲜，这才称得上是上佳的口感。一品鳜鱼宫廷老菜一品鳜鱼做法精湛，可不是一般的餐厅能做出来的。非是要技艺精湛老道的师傅劳心劳力才能成就的一个名菜。其色泽清丽，口感鲜嫩，完整造型更体现了厨艺的炉火纯青。不仅鱼肉软烂好吃，鱼肉上的冬菇冬笋和火腿三者口味融合在一起更添鲜美，层次丰富的口感令人拍手叫绝。燃汁剔炒宫保鸡燃汁剔炒宫保鸡则让人欲罢不能--不是那种酸甜口酱汁多的类型，特有的糊辣口味带有微微荔枝口感，燃汁技法让辣椒花椒的香气充分散发出来，整鸡剔炒的高超刀工让鸡块口感鲜嫩富有弹性，肉质松软入味，辣而不猛。这道菜，配料当真是配料，肉块大且分量足，花生酥脆葱段入味，不知不觉，竟一扫而空。樟茶鸭是使用了四川的樟树叶和茶叶熏制的鸭子，是“老佛爷”慈禧喜爱的一道菜。经过腌、熏、蒸、炸等多道方法料理过，皮脆肉酥，用北京烤鸭的鸭坯子制作，鸭子肥而不腻，加在荷叶饼中非常美味。水煮牛肉满满一大碗，和市面上通常的油亮鲜红的不同，店主说这才是最正宗的做法，健康又传统。汤底鲜辣不油腻，看不到上面飘着厚腻的油花，而是混着辣椒的清亮干净的水。在传统做法中，在辣椒面中烫熟的牛肉鲜嫩美味，品尝起来辣味并不浓厚但极其入味。核桃酪之参也在推陈出新，随着季节的更迭，不断做出新的尝试。也许我们适应了刺激味觉的新奇菜式、流水线般的快餐时代，但当这样几道滋味简单却不寻常的菜品入腹，我们才记起小时候那纯纯的稻谷香，扑鼻的肉味浓，回归食材本身的味道，用炉火纯青的精心烹调在食客的唇齿间留下美好的记忆。之参
北京市东城区前门大街97号三层
周二至周日11:30-14::30-21:30
迪卡博
Daccapo迪卡博餐厅近日在北京丽晶酒店华丽重启，全新的零点菜单及物超所值的午餐晚餐统统正式恢复。此次以“灵感探秘意味甄选”的定位，迪卡博优选上好食材，以呈现西餐的美味精髓。传统奶油培根吸管面配羊奶酪，浓浓奶香遇见经典意面，是主厨团队高度推荐的，以其地道的口味为美食爱好者奇妙引入西餐的风情浪漫。薄切生食牛肉深受食客们的喜爱，沿用传统的配方，巧妙利用食材的自然风味，入口鲜香，此次通过改良将原汁原味表现得更为淋漓尽致。黑椒芝士意饺配焦糖榛子及松露酱将中式元素融入意式美食中，重组食材，独创的菜品成为了热门打卡推荐。此外，主厨Eric还特意准备了物超所值的饕餮午餐和晚餐菜单，以感谢疫情期间客人的支持。头盘引入开篇，汤品演绎清丽经典，主菜开启味蕾间的美食之旅，甜品纵享高甜“食”刻。作为午餐精选的焗烤火腿鸡胸配鸡肝酱及混合豆，主推低脂低热量，秉持少盐少油焗烤的做法，深程度锁住营养，轻盈健康。豆类也是流行的健康主食，补充能量且热量适中。鸡肝酱给清淡的菜品增加挑动味蕾的元素。晚餐中特推进口小牛膝骨及红花烩饭。传承米兰传统做法，通过长时间低温加工，大限度保持膝骨中的营养成分。在熬煮中反复加入藏红花汁与香浓的鸡汁，米饭外表金黄，内里充满香气。牛肉软烂鲜香，入口即化。舀了一匙入口，芳香在口中刹时迸裂，味道独特。午餐晚餐三道式“重启”套餐皆为每位元，开启美好秋季新篇章，唤醒沉睡已久的味蕾，一品意式风情的佳肴。赏味时间：即日起至年11月29日（不适用：9月17日-10月12日晚餐时段，10月1-4日全天）。迪卡博
北京市东城区金宝街99号北京丽晶酒店二层
午餐：周二至周日11:30-14:30
晚餐:周二至周六18:00-21:30
85228转
图片：各商户、何晶编辑：TBJ预览时标签不可点