1、
原料：1只鸡腿克（去骨）熟米饭克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2片葱5片姜2片
调料：黑胡椒1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2)盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
3)趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4)锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。
5)鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6)将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7)把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
超级啰嗦：
**这道菜，如果为了好看，可以在文字步骤（6）之后，将炖煮好的鸡腿肉拿出后，再另起一个煎锅，将带皮的一面，煎成焦黄色，然后再切条放入碗中。那样的话，成品会更好看。当然，如果你怕麻烦，可以省略这一步。
**腌制鸡腿肉时，有时间的话最好给肉做个“按摩”。这样做的原因有两个，一是：充分“按摩”后鸡腿肉更易入味；二是，用手“按摩”后，鸡肉的肉质会变散，更好熟。
**煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，鸡腿会散掉。
**文字步骤（5），炖煮的步骤，是为了使味道更好的渗透到鸡肉里。如果你没时间，可以省略炖煮鸡腿肉的步骤，把酱汁做的味道咸一些。
**焯蔬菜，尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下。这样会使绿色蔬菜颜色更好看，味道也好吃。
**不建议大家用鸡胸肉代替鸡腿肉做这道鸡肉饭，相比较而言，还是鸡腿肉口感更嫩一些。
2、
原料：五花肉克芽菜50克香菇10朵干葱1颗姜1块煮鸡蛋随意料酒3汤匙（45ml）生抽4汤匙（60ml）老抽2汤匙（30ml）
做法：
1）香菇用40度左右的温水浸泡软，洗净后切碎备用。干葱，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黄豆芽粗些的小条，芽菜切碎备用。
2）锅中倒入油，先将干葱末，姜末放入炒香后，倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒约4分钟后盛出。
3）将炒好的五花肉，香菇碎，芽菜碎一起倒入飞利浦电饭锅中，倒入清水，没过食材表面，倒入生抽，老抽搅匀后盖上盖子，按下“焖/炖”键，选择“焖”。
4）炖好后打开盖子，放入煮好去皮的鸡蛋，然后再盖上盖子，用余温继续焖制一会儿即可。
超级啰嗦：
**卤肉，是一道非常下饭的菜，只有炖的时间长，才能变得软糯香浓。用电饭锅制作，可以帮主妇们在延长烹饪时间的同时，解放自己的在厨房中劳动。整个制作过程，又简单，又干净。
**最主要的是，在炎热的夏季做饭，围着热气腾腾的灶台，是件比较痛苦的事，尽量用厨房中的各类烹饪小帮手，替我们分忧解难吧。
**整道菜里没有放盐，因为芽菜有咸味，老抽和生抽都有咸味，因此不要再放盐啦。
**芽菜在很多的超市有售，一般会在卖咸菜的货架附近。如果没有芽菜，也没关系，可以不放。
**做好后的卤肉，不用着急拿出来，继续在锅中用余热焖炖，味道会非常好。
3、
原料：胡萝卜1根熏干2大块豌豆一把（约80克）香菇4朵大葱一小节（约大拇指长）
调料：豆瓣酱2汤匙（30克）生抽1汤匙（15ml）糖1/2茶匙（约3克）水淀粉2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）
做法：
1)把胡萝卜去皮，香菇去根后洗净，都切成1cm大小的丁，熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花，豌豆洗净。
2)将豆瓣酱，生抽，糖，水淀粉，清水，葱花放入碗中，调成酱汁备用。
3)锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆焯烫1分钟后，捞出沥干备用。
4)锅中倒入油，大火加热，待温5成热时，放入胡萝卜丁，用中小火煸炒，将胡萝卜炒的颜色变深（约1分钟）后盛出。
5)把将熏干丁放入锅中，将熏干炒成表皮微微有些硬（约1分钟）后，加入香菇丁，继续用中小火，将香菇炒出水份后盛出。
6)锅中倒入少许油，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡时，将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出。
超级啰嗦：
**这道菜的制作，不需要任何烹饪技巧。材料简单，做饭也简单。而且口味很好吃，酱香浓郁，很下饭，也很适合拌面条吃，或者配米饭馒头等主食，当便当的家常菜。
**这道适合带饭的菜，可以用蒸的方法加热，用微波加热，也不会影响口感。而且，没有大蒜和有异味的任何食物，可以在中午放心吃哦。
**酱汁单独炒，会让味道更加香浓。除此之外，提前准备好料汁，对那些不会做饭的新煮妇来说，就不会在炒菜的时候手忙脚乱了。
**豌豆，要记得先焯烫一下，它和其他几样东西在炒制时的成熟时间不一样。
**类似熏干这种豆制品，表皮炒成微微焦硬，比较好吃。如果买不到熏干，用其他的豆制品替代也可以。
4、
原料：牛柳克杭椒10根洋葱1/8个料酒2汤匙（30ml）嫩肉粉1/4茶匙（1克）黑胡椒1/2茶匙（3克）蚝油4汤匙（60ml）清水ml盐1/4茶匙（1克）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。
2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。
3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
**牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。
**在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。
**做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。
**牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装的，量太大，很难在短时间内用完。
**加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。
**这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不受影响。
5、
原料：鸡胸肉2片青椒3个大葱2节干红辣椒4根
调料：六月香豆瓣酱2汤匙（30克）郫县辣酱1汤匙（15克）料酒2汤匙（30ml）干淀粉1汤匙（15克）生抽1汤匙（15ml）米醋2汤匙（30ml）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟。
2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
超级啰嗦：
**六月香豆瓣酱是网友推荐给我的，试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质，超市里都能买到，盒装和塑料袋子简装的都有。你可以先买袋儿简装的试试看。
**如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
**菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
**这道菜配米饭用来做午餐便当，经过微波炉或整柜加热，味道会更好（当然，青椒会变色的哈，但不妨碍吃）。
6、
原料：茭白3根鲜笋1个姜末1汤匙（15克）辣椒酱2汤匙（30ml）生抽3汤匙（45ml）老抽2茶匙（10ml）米醋2汤匙（30ml）白糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁。
2）将辣椒酱，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，搅匀备用。
3）锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。
4）炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟。
5）倒入提前调好的料汁搅匀后，改成小火继续烧3分钟即可。出锅前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。
超级啰嗦：
**这几天正是茭白和鲜笋上市的日子，价格也不太贵。这道菜，可以单独只炒一种蔬菜，也可以按照菜谱混合在一起炒，笋丁的口感比较脆，茭白的口感比较软，两者结合吃起来更香嘞。
**鲜笋在炒制前，一定要用开水焯烫去涩，否则吃起来会有杀口的感觉哦。
**在没有鲜笋的季节，用袋装笋替代也可以，当然，口味上会有些损失。不管是鲜笋还是袋装笋，在炒制前最好都经过焯烫的步骤。
**这道菜非常简单，只要蔬菜原料好，把调味汁调好，不管是谁都能做好。而且还可以根据自己的喜好，添加不同的蔬菜内容。
**如果需要用肉搭配的话，建议也切丁。在文字步骤（4），爆香姜末后，放入肉丁炒制变色后，再陆续放笋丁和茭白丁。
**辣椒酱，生抽和老抽都有咸度，因此要酌量放盐，或者不放。
**这是一道非常好吃的下饭菜，也很适合带饭，并二次加热。
7、
原料：新鲜豌豆克（不带皮，带皮豌豆需克）猪里脊克红椒1个葱姜末各15克
调料：盐1/2茶匙（3克）蛋清半个水淀粉1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1)豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁。
2)锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香。
3)随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅。
超级啰嗦：
**在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节，价格很便宜，多买一些，然后将豌豆皮剥掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鲜袋里，密封好放入冰箱冷冻室。这样，全年都有豌豆吃。
**根据家人的口味，猪里脊可以用鸡肉，或者牛里脊等容易熟的肉类替代。
**炒这道菜，没有什么太多的调料，但建议大家，一定要很好品质的生抽。
**另外，这是一款非常适合带饭的菜，不管经过蒸的方式，还是微波的方式加热，菜品都不会受太多的影响，而且还会更好吃呢。
8、
原料：鲜香菇克鸡蛋3个
调料：料酒1汤匙（15ml）清水1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉4汤匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
2）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。
3）锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。
4）香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。
超级啰嗦：
**这道菜，非常下饭，也很适合带饭，因为剩下的菜加热后依然好吃，或者说更好吃。
**用鲜香菇做，味道比干香菇好。如果你（在海外的留学生们）买不到鲜香菇，就用干的吧。但做法要特别注意：
干香菇用40度左右的温水充分泡发（不能有硬芯）后，用清水冲干净，不要用手大力挤压出香菇中吸饱的水分，在切的时候，也要尽量保持不要把水分挤干，这样的香菇炒出来，才和鲜的有一拼。
**鸡蛋中加入料酒，可以非常有效的去除鸡蛋的腥味。而加一点点水，可以使鸡蛋炒出来后的口感，更加蓬松和软嫩。
**步骤（3）中，在翻炒过程中香菇自身会出很多汤，因此在整个炒制过程中不要加水。如果你用泡发的干香菇炒这道菜，可以适当的加一些水。
**炒好的鸡蛋一定要在最后放，否则鸡蛋放的过早，太容易吸收盐和生抽中的咸度。出锅前淋入一点香油会让这道菜味道更香，当然，不放也可以。
9、
原料：腊肉克尖椒3根小红辣椒3根洋葱半个生抽1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（约1ml）
做法：
1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。
2）锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
超级啰嗦：
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
**如果不能吃辣，可以不放小红辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗称的柿子椒。
**但其实，市场上卖的尖椒，就算是同样一堆中也分辣的，和不辣的。身宽体胖，个头大的，颜色相对浅的吃起来没什么辣味儿。而细长，窄小，颜色相对深的尖椒就比较辣，在去籽时，最好能带上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。
**在购买尖椒，辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮，硬挺，没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。
**腊肉有咸度，生抽也有，因此，这道菜可以不用放盐。
**这道菜的非常简单，原料也都很容易买到的。如用已经蒸好的腊肉做，几分钟就能炒制好，很适合忙碌的上班族当作日常的快手菜。另外，当次日的便当也很好，微波或蒸炉加热后，虽尖椒的颜色没那么好看，但菜的味道会更好吃。
10、
原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆克大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这道菜非常下饭，要做的好吃，请务必买长条型茄子，圆茄子出水比较严重，影响口感和口味。最重要的一点是，从始至终不要往锅里加水，炒茄子时遇到水，口感会变得肉肉的，很不好吃。
**用茄子做菜，最好将他放在最后切，先准备其他配料。否则，切好的茄子如不放在淡盐水中浸泡，很容易氧化变黑。还有一个建议，用不锈钢刀切茄子，不要用铁刀，茄子遇到铁，没多久就“黑脸”啦。
**虽然没有什么出奇的原料和烹制工序，但这道菜却很好吃，非常适合做为带饭菜。如果你要给家人带饭的话，一定在煸炒蒜片时，将大蒜煸熟，这样就没蒜味啦。
**茄子是很“吃油”的蔬菜，油少了不好吃，油多了对健康又不利。有没有即好吃又健康的方式呢？但凡油的用量较多的菜，可以尝试着用橄榄油做做看。
**橄榄油是一种脂肪酸天然分布完美平衡的油脂，富含人体所需的多种脂肪酸，容易被人体吸收，又不易在人体内氧化沉淀。它还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素等多种营养物质。由于橄榄油不含胆固醇，因此食用它能降低血液中胆固醇的浓度，增加有益脂蛋白的密度。
**为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。
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