提起宫保鸡丁大家一定都很熟悉吧，之前要在饭店吃到的头牌菜，现在我们自己就可以做。宫保鸡丁是用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等烹制而成。宫保鸡丁酸辣口，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，是一道超级下饭菜。
菜谱食材
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生
郫县豆瓣酱、花椒、小红辣椒
腌制食材
料酒、生抽、盐
鸡蛋清、淀粉、香油
碗汁食材
陈醋、白糖、蚝油、料酒
蜂蜜、肉清汤、香葱、蒜、香油
具体步骤
鸡胸肉去筋膜切小块
用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
黄瓜和胡萝卜切小丁
小红辣椒切段去籽
备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
备碗汁，搅匀
锅入少油，小火炒熟花生米
凉后去皮备用
当然懒人也可以不去皮
另起锅少油烧热
入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色
将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里
锅底油烧稍热
改小火入花椒和小红辣椒段爆香
入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油
入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软
入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻
沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀
最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅
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