零难度的这一锅,亦菜亦汤鲜到我

前阵子我在微博刷到鱼头豆腐汤，奶白奶白的，看上去就很有食欲。觉得难度系数大，没敢轻易尝试。但我如果不拔掉这棵草，睡觉都惦记着。上周末去超市买了豆腐和鱼头，本打算当天做汤来吃，没想到朋友突然来约饭，只能暂且作罢。吃过豆腐的人都知道，鲜豆腐放过两天就发黏发酸，为了储存时间长点，我就直接切块丢冰箱里冷冻了。豆腐冷冻后表面有孔洞，呈蜂窝状，易入味，较之前更加适合入菜做汤。刚好昨晚和室友下班都早，就从冰箱拿出冻豆腐，稍加解冻后用来炖鱼。和想象不一样，这道菜基本没什么难度，鱼头煎至两面微黄，和豆腐、泡椒一起大火煮开，再细炖入味，不用特殊处理，汤汁自然变奶白。泡椒本是怕腥加入，没想到反而使汤汁味道更加丰富了。一锅端上桌，味美汤醇，亦菜亦汤，解冻后的豆腐像块海绵，饱吸汤汁，口感软Q，极有层次，最后我俩吃的酣畅淋漓。Photobycrazy_go

泡椒煮鱼头冻豆腐

by冇伱灬冇我

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··用料··

鱼头1个豆腐3块

泡椒小米椒适量

生姜1小块小芹菜几根

葱白几根油适量

啤酒小半碗白胡椒粉1小勺

白糖1小勺盐适量

鸡精少许

··做法··

1

豆腐提前切块，丢冰箱冷冻一晚。鱼头洗净对半剖开，小芹菜洗净切段、生姜去皮切丝、葱白洗净切段、小米椒切碎、泡椒对半切开、泡椒水装好备用！2

不粘锅放油，把鱼头放下去二面煎至微黄。

3

煎好的鱼头叠一起，把小米椒、泡椒、葱白、生姜丝放入锅中爆香。

4

倒入啤酒，加热至出香味。

5

放入泡椒水、白胡椒粉、白糖，再次加热煮开。

6

放入冻豆腐后加开水，烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

7

快炖好时加一点生抽和盐调味，炖好后放入小芹菜段，关火后放鸡精、猪油或香油提香。

配一碗米饭，吃掉肉和豆腐，汤汁泡饭，味道特赞（有兴趣就试试，别怕，超简单的~

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

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