大家好，今天用莲藕跟大家分享一道美食，不知道大家有没有吃过江南一带的饭馆特色招牌菜，今天的这一道莲藕胡萝卜肉末小饼就是如此，其实就只是将鸡胸肉做胡萝卜碎丁和莲藕最低混合着淀粉将它做成大团子，然后再做成一个个小饼，接着我们在翻炒特制的料汁，将料汁淋到小饼上面，就这样一道美味的莲藕胡萝卜肉末小饼就做好了，吃起来鲜嫩可口，营养美味，爽滑细腻，新手上手特别快，做法也是十分简单，下面就让我们一起来看一下这一道菜的具体步骤吧。［莲藕胡萝卜肉末小饼］［基本食材］莲藕，姜丝，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡胸肉，胡萝卜，20克淀粉，水淀粉，食用油，小米椒。［基本步骤］1.首先我们将莲藕去皮，然后再将它切成薄片，最后再将它切成条，然后切成碎丁。可以将它放到案板上再多用刀乱跺几下，使得莲藕碎丁变得更加细小，然后我们把大碗里面。
接着我们把胡萝卜洗净削去皮，然后将它切成片再切成条，最后也将它切成碎丁，我们也可以适当地将胡萝卜脆丁也切得细小一些，然后把胡萝卜碎丁和莲藕碎丁放到同一个大碗里边。2.接着我们在大碗里面放点食盐，用筷子将它们全部搅拌均匀，然后腌制15分钟。然后我们把这些肉拿出来，先将它切成薄片，然后再将它切成细丝，最后再将它切成鸡胸肉碎丁。
将鸡胸肉放在案板上，不断地用刀去乱剁，使它变得更加细微。鸡胸肉做好以后，我们将它装在一个大碗里面，然后在大碗里面放入。姜丝，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，用筷子将它们全部搅拌均匀之后再用。3.接着我们把腌制好的胡萝卜碎丁和莲藕碎丁。放在手里捏成一团，挤干水分，一团一团的，直到把所有的莲藕和胡萝卜碎丁水分捏干。把捏干水分的莲藕碎丁和胡萝卜碎丁放在鸡胸肉末里面，用筷子将搅拌均匀。4.然后我们在大碗里面加入20克淀粉，用手将他们抓拌成团状，紧接着再加入青椒碎丁，用手抓拌均匀，然后我们捏一块馅料在手里面整理成小饼状。就像头上这样的小饼，全部做好以后将他放在盘子里面，然后冷水上蒸锅水开以后，大火蒸20分钟。
5.接下来我们准备一个小碗，在小碗里面的底部倒入一些水，然后再在水里面加入生抽和蚝油搅拌均匀。锅烧热，倒入料汁烧开，然后我们再倒入适量的水淀粉勾芡。小火熬到汤汁变得特别稠，然后我们再加入食用油，搅拌均匀以后关火待用。6.接着我们把蒸好的莲藕小饼从蒸锅里面取出来，将料汁淋到盘中的莲藕小饼上面，最后再撒上小米椒。就这样一道美味的莲藕胡萝卜肉末小饼就做好了，吃起来爽脆可口，营养丰富，色泽靓丽，莲藕碎丁混合着胡萝卜最搭配的颜色，最后再配合着料汁，一口咬下去，汤汁四溢，爽滑可口。小贴士：1.我们在处理蔬菜质地的时候，一定要注意反复的绞胡萝卜丁，还有莲藕碎丁和鸡胸肉碎的都要切得细碎一点。2.我们在熬料汁的时候，一定要记得要不断的用锅铲，将料汁反复地翻炒，搅拌使料汁受热均匀。本文由“阿三”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
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