我想和大家分享一道当地人喜欢吃的凉菜，柠檬手撕鸡肉，通常，这道菜是全鸡做的，但我家只有我和LG，整只鸡是吃不完的，所以这道菜只有鸡胸肉。由于猪肉的价格上涨，估计最受欢迎的食物是鸡胸肉。通常，我不喜欢吃鸡胸肉，我觉得味道不好，尤其是水煮鸡胸，然而低热量的鸡胸肉在减肥人群中很受欢迎。
鸡胸肉，不要水煮，不要炒，这是最正确的吃法，好吃。普洱全年气候不大，这里的人吃酸辣的食物，大多数菜清爽可口，这种柠檬鸡丝就是典型的代表之一。这里的人做饭不用醋，拌凉菜我们都用柠檬，柠檬有黄柠檬和绿柠檬，黄柠檬味道清淡，主要用于泡水或煮海鲜等。黄柠檬由当地人切片、晾干、用水浸泡，青柠檬一般用于烹饪，青柠檬在酸和味道上都比黄柠檬强。青柠檬入菜，与肉同煮可缓解油腻感，与鱼同煮可祛除腥味，与柠檬同煮，菜味清新爽口，不油腻，味道十分开胃。
柠檬手撕鸡肉可以用全鸡、鸡腿肉、鸡胸肉，家里只有两个人，所以我们只用鸡胸肉做这道菜，作为一道云南冷菜，缅甸香菜是不可或缺的，没有缅香菜，就不叫云南凉菜。缅香菜的学名是thorn芹，他是一种生长在路边和田间的野生蔬菜，他的可食用部分是嫩茎叶，他有一种特殊的风味，可以用来做菜食，做汤和更多的调味品。同时缅香菜也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族菜肴，而缅香菜是许多民族菜中不可缺少的。让我们用一起来来做这个酸酸可口的柠檬手撕鸡肉。
柠檬鸡丝
配料：鸡胸肉一片，青柠檬二根，韭菜三根，老姜一个，婴儿姜，两个香菜，一个香菜，四个小米椒，一个大蒜，适量盐，生抽半茶匙，煮熟芝麻一茶匙。
将鸡胸肉放入锅内，加入葱、姜末、一匙料酒，用火煮鸡胸，大约半小时可以煮鸡胸，我用土鸡的鸡胸，所以煮的时间长一点。鸡汤可以留着煮，也可以放在下面。
准备两个香菜，一个香菜，四个胡椒，一个大蒜和一个姜并清洗。
放入煎锅，用小火炒香，取出冷却。冷却后，将芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖将其压碎，使芝麻的香味压出。
用手把鸡胸撕成小片。
香菜和香菜切成小块，小米和胡椒切成小圆，蒜头和宝宝姜切碎。
把鸡胸丝、切碎的缅香菜、香菜、小米、姜、蒜放入大碗中。
根据个人口味，挤适量柠檬汁搅拌均匀。
加入适量盐和少量生抽搅拌均匀，撒上油炸的芝麻搅拌均匀，上菜。
温馨小提示：柠檬的量要根据个人的口味来放，酸的人可以多放，否则，就少放。
酸辣爽口，开胃的柠檬肉丝已经准备好了，如果你喜欢的话，可以收藏起来。葵葵：我喜欢做上班族，我喜欢做一些简单而快速的家常菜，我也是一个少数民族妇女，我会在业余时间与大家分享各种简单、快捷、美味的家常菜和一些当地的民族美食，欢迎大家