有人说：“减肥就是坚持，就是虐自己，就是积蓄力量，就是沉淀心情，就是无尽的少油少盐，就是日复一日的少食多餐，就是苦中作乐的怕这怕那，就是翻来覆去的上上下下”。
我说：“美食照吃，减肥照减”。谁也不耽误。
先来饱饱眼福吧
这是午餐的两个菜，有的小伙伴看到这亮晶晶的油光时顿时就瞪起了眼睛，你这个有油啊，而且看起来油大啊。
作为一个减肥成功者，一个餐饮从业者，一个还算“会吃”的人的角度来说。
这两个菜里面的油，不过是星星点点，加在一起大约5g。
在一家普通的中餐厅中，任何一道通过炒制的热菜，所使用的食用油都远远超过这个数字，包括素菜。
换一个角度来说，同学，咱们并不是一名健身健美运动员，也不是健身行业从业者，所以并不能像他们一样，断油低碳。他们是为了备赛，需要把体重控制在指定区域并保持体脂，而我们并不需要。
我们只是最大限度的调整好每餐的摄入结构，就完全OK了，吃好吃饱，还把肥减了，这才是正路。
还是说点实在的吧。上面的鸡丁吸引你了吗？我来公布做法。
在家中制作一份健康餐并不困难，只需多掌握一定知识，多练习就好。
NO.1
鸡胸去除掉上面的筋膜，剃掉肥的部分，切成丁。大小看自己喜好。
NO.2
青椒或尖椒去掉籽和筋，切成丁备用。大小以鸡丁为准。
NO.3
切好的鸡丁加上一丁点的盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、淀粉腌制并拌匀。
NO.4
把锅烧至7成热，加入食用油，约5g。待油温升至8成下入腌制好的鸡丁，迅速翻炒至7成熟，出锅平铺在垫有吸油纸的盘中，吸去表面油脂。
NO.5
将切好的青椒丁直接下入锅中，利用锅中剩余的油脂将青椒丁炒至断生，盛出备用。
NO.6
把吸油纸从盘中取出，在锅中擦几下，升温至3成热，下入葱花、姜末、蒜蓉，吸过油的鸡丁，加入大约两小勺水，盐、糖、根据自己口味，翻炒均匀，最后下入青椒丁炒匀，即可出锅装盘了。
关键点：
鸡胸是非常容易老的食材，制作不好，吃到嘴里就是柴的，非常难吃。
所以关键点就在于保持鸡丁的鲜嫩程度。
腌制时，淀粉的目的在于抱住鸡丁，锁住水分。
炒至时的高温会瞬间将鸡丁表面的淀粉凝固，让水分牢牢的保存在鸡丁中。
控制在7成熟的目的是为了后面的回锅做准备。
So，小伙伴们，你们学会了么？
有任何疑问，就给我留言吧。
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