小伙伴们大家好，今天给大家带来一道大家都喜欢吃宫保鸡丁，你们是不是都认为宫保鸡丁很难做，或者怎么做都做不出外面一样的味道。
今天来教你正确的做法。在家也可以把宫保鸡丁做的好吃，首先，我们一起准备鸡胸肉。家里有鸡腿最好有鸡胸肉。如果今天家里没有鸡腿，那就用鸡胸肉代替吧。我们把鸡胸肉切丁，先切成长条，再切丁。
切好的块稍微大一点。切好的鸡丁，咱们放盆里，加一点料酒去腥，再加一勺盐，加一点鸡粉。然后，我们把用手抓到的调料都抓起来，全部抓进鸡肉里。做好之后我们再加点淀粉，然后把淀粉和鸡肉抓起来搅拌均匀，给它一个糊。做好之后，我们会加一些食用油，这是为了防止油炸的时候粘。然后把食用油和鸡胸肉拌在一起，这样我们炸鸡胸肉的时候就不会粘了。
混合后，将鸡胸肉在盆中腌制20分钟，准备一些去皮的大蒜，将大蒜切成蒜片，将蒜片放在一边备用。准备一些大葱切片。把大葱切好，放在盘子里，暂时放一边。把姜切成片，然后把姜片切成简单的两片，放在一边备用。准备一些干辣椒，切成小块。将干辣椒切段备用，小盆内准备一些辣椒备用。接下来我们把一份宫保汁，两勺白糖，三勺米醋，再加一点酱油，这样颜色就上下了，再加一勺生粉，用筷子搅拌均匀，这样我们的宫保汁就做好了。这种宫保汁可以用来做宫保豆腐，宫保鸡丁，宫保大虾。再准备一个盘子，里面放些花生，锅里加点食用油。等油稍微热了以后，我们再放花生进去炸一下。我们必须有一个小火，永远不要大火。大火花生里面是热的外面还是生的。
所以叫小火，勺子不停搅拌。再炒大概三到四分钟，花生都炒好了。饭炒好后，拿出来放在盘子里。然后像我们的卤鸡一样，把鸡炒到微黄。鸡肉微微变黄后，加入葱、姜、蒜，翻炒出葱、姜、蒜的香味。炒出葱姜蒜的味道后，我们把这个肉放到一边，让它辛辣，不辣，留一点空间。然后加入干辣椒和花椒，搅拌均匀。炒出香味后，再一起搅拌均匀，然后加入我们的宫保汁，快速搅拌在一起。最后，在出锅之前，我们加入油炸花生3，简单地用勺子搅拌两次，然后放在盘子里，从锅里拿出来。这样，我们的宫保鸡丁就熟了。宫保鸡丁学会这样做。超级简单。
掌握我教你的要点，你就能做出比饭店还好吃的宫保鸡丁，学会了在家人朋友前露一手他们吃过都夸你是大厨。