主料：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）调料：豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、生抽、淀粉
步骤：
准备豆腐：嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
炒肉末：锅中放油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
调味：放入蒜末、姜末炒香，加入适量水，放入豆腐块。
炖煮：大火煮开后转小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收味道。
勾芡：用淀粉和水调成的芡汁勾芡，撒上花椒粉和葱花，出锅。
2.宫保鸡丁主料：鸡胸肉、花生米、葱段、干辣椒调料：生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、蒜末、姜末
步骤：
处理鸡丁：鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制。
炸花生米：花生米炸至金黄脆口，备用。
炒鸡丁：锅中放油，快速翻炒鸡丁至变色，盛出备用。
炒配料：同一锅中，加入干辣椒、蒜末、姜末炒香。
调味：加入生抽、老抽、醋、糖和适量水，放入鸡丁翻炒均匀。
加入花生米：最后撒上炸好的花生米和葱段，快速翻炒几下出锅。
3.土豆炖排骨主料：排骨、土豆、胡萝卜调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮
步骤：
处理排骨：排骨洗净，焯水去血沫。
炒排骨：锅中放油，加入排骨翻炒至表面微焦。
加调料：放入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够量的水，大火煮开后转小火慢炖。
加入土豆和胡萝卜：待排骨炖至半熟时，加入切块的土豆和胡萝卜。
炖至熟透：继续小火炖至所有食材熟透，汤汁浓稠，出锅前可适量加盐调味。
4.虎皮青椒主料：青椒、猪肉末调料：生抽、老抽、糖、醋、蒜末、姜末、淀粉
步骤：
处理青椒：青椒洗净，去籽，切成段。
炒肉末：锅中放油，加入猪肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。
调味：加入生抽、老抽、糖和适量水，炒匀后盛出备用。
炸青椒：将青椒段放入油锅中炸至表皮起泡，捞出控油。
合炒：将炸好的青椒和炒好的肉末一起回锅，加入适量醋调味，快速翻炒均匀。
勾芡：用淀粉和水调成的芡汁勾芡，炒匀后出锅。
5.菠萝咕噜肉主料：猪里脊肉、菠萝、青椒、红椒调料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、淀粉、盐
步骤：
处理肉：猪里脊肉切块，用盐、生抽、淀粉腌制，裹上一层干淀粉。
炸肉块：锅中放油，将肉块炸至金黄酥脆，捞出控油。
炒配菜：锅中留底油，加入切块的菠萝、青椒、红椒翻炒。
调制咕噜汁：另起一小碗，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽和水调成汁。
炒肉块：将炸好的肉块倒回锅中，倒入调好的咕噜汁，快速翻炒均匀。
收汁：待汤汁浓稠，肉块和配菜均裹上汁液，出锅前撒上葱花点缀。
6.秘制红焖羊肉主料：羊肉、胡萝卜、洋葱调料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒
步骤：
处理羊肉：羊肉切块，用开水焯一下去除血沫。
炒羊肉：锅中放油，加入羊肉块翻炒至表面微焦。
加调料：放入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够量的水，大火煮开后转小火慢炖。
加入胡萝卜和洋葱：待羊肉炖至半熟时，加入切块的胡萝卜和洋葱。
炖至熟透：继续小火炖至所有食材熟透，汤汁浓稠，出锅前可适量加盐调味。
7.蒜苔炒腊肉主料：蒜苔、腊肉调料：生抽、蒜末、姜末、盐
步骤：
准备食材：蒜苔洗净，切成段；腊肉切薄片。
炒腊肉：锅中不放油，直接下腊肉片煸炒至出油。
加入蒜苔：加入蒜苔，快速翻炒至断生。
调味：加入蒜末、姜末、生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
8.红烧鱼块主料：新鲜鱼块、姜片、葱段、蒜瓣调料：生抽、老抽、糖、料酒、盐、清水
步骤：
处理鱼块：将鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
煎鱼块：热锅冷油，将鱼块两面煎至金黄，捞出备用。
调制红烧汁：锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入适量生抽、老抽、糖和水，煮沸。
红烧鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
9.青椒炒肉丝主料：猪瘦肉、青椒、蒜末调料：生抽、淀粉、盐、胡椒粉
步骤：
准备肉丝：猪肉切丝，用生抽、淀粉、盐和胡椒粉腌制15分钟。
炒肉丝：热锅加油，快速翻炒肉丝至变色，盛出备用。
炒青椒：同一锅中，加入蒜末和切好的青椒丝，快速翻炒至青椒变软。
合炒：将肉丝倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，调味后出锅。
10.回锅肉主料：五花肉、青蒜、豆瓣酱调料：生抽、糖、料酒
步骤：
煮肉：五花肉整块煮熟，切片。
煸炒肉片：锅中不放油，直接下肉片煸炒至出油微焦。
回锅：加入豆瓣酱炒香，放入适量生抽、糖和料酒调味。
加入青蒜：最后加入切段的青蒜，快速翻炒均匀即可出锅。
11.西芹百合炒腰果主料：西芹、百合、腰果调料：盐、鸡精、蒜末
步骤：
准备食材：西芹切条，百合洗净，腰果炸至金黄备用。
炒西芹：热锅加油，先炒西芹至断生。
加入百合：放入百合快速翻炒。
调味：加入盐、鸡精调味，撒上蒜末提香。
加入腰果：最后撒上炸好的腰果，翻炒均匀即可。
12.麻辣鱼主料：草鱼、花椒、干辣椒调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、姜蒜
步骤：
处理鱼：草鱼去内脏，切块，用料酒和盐腌制。
炒香料：锅中放油，加入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱炒香。
煮鱼：加入适量水，放入鱼块，加生抽调味，大火煮开转小火炖煮。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，撒上葱花，出锅前淋上热油增香。
13.水煮牛肉主料：牛肉、豆芽、白菜调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜
步骤：
切牛肉：牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。
煮配菜：豆芽、白菜焯水后铺在碗底。
炒香料：锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜炒香。
煮牛肉：加入适量水，放入牛肉片，煮至变色。
浇油：牛肉和汤倒入铺好配菜的碗中，上面撒上葱花、蒜末，淋上热油即可。
14.可乐排骨主料：排骨、可乐调料：生抽、老抽、姜片、葱段
步骤：
煮排骨：排骨洗净，焯水去血沫。
炒排骨：锅中放油，加入排骨翻炒至表面微焦。
加调料：放入生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒均匀。
加可乐：倒入足够量的可乐，没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖。
收汁：待汤汁浓稠，排骨酥烂，大火收汁，出锅前撒上芝麻点缀。
15.蚝油生菜主料：生菜、蒜末调料：蚝油、生抽、糖
步骤：
准备生菜：生菜洗净，撕成大片。
炒生菜：热锅加油，先炒生菜至软。
调味：加入蒜末，放入蚝油、生抽和少许糖调味。
快速翻炒：快速翻炒均匀，使生菜充分吸收调料的味道。
16.白切鸡主料：三黄鸡、姜片、葱段调料：盐、料酒
步骤：
煮鸡：将鸡清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段、适量水和料酒。
焖煮：大火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮至鸡肉熟透。
冷却：将煮熟的鸡取出，放入冰水中浸泡片刻，使其皮滑肉嫩。
切块：将鸡切成适合食用的大小，摆盘。
蘸料：准备一碟酱油和一碟姜蓉作为蘸料。
17.番茄炒蛋主料：鸡蛋、番茄调料：盐、白糖、葱花
步骤：
打蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
切番茄：番茄洗净，切块。
炒蛋：热锅加油，倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
炒番茄：同一锅中，加入番茄块，翻炒至出汁。
合并：将炒好的蛋倒回锅中，加入适量白糖调味，撒上葱花，快速翻炒均匀。
18.肉末雪里蕻主料：猪肉末、雪里蕻（腌芥菜）调料：生抽、料酒、姜蒜
步骤：
处理雪里蕻：雪里蕻洗净，切成小段，用水泡去部分咸味。
炒肉末：热锅加油，加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入雪里蕻：放入雪里蕻，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽调味，翻炒至雪里蕻和肉末完全融合。
19.荷兰豆炒腊肉主料：荷兰豆、腊肉调料：盐、蒜末
步骤：
准备食材：荷兰豆洗净，去掉两头；腊肉切薄片。
炒腊肉：锅中不放油，直接下腊肉片煸炒至出油。
炒荷兰豆：加入荷兰豆，快速翻炒至断生。
调味：加入蒜末和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。