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孩子的生长发育，是妈妈们最为关心的事情了，每年的5、6月份是孩子生长发育最快的时候，最近朋友们都关心地问我，给孩子补钙了没有，我只能不辜负他们的好意，答应道，补了补了。但其实，我家孩子自从上了小学后就没给他补过钙啦，作为美食达人，我还是相信药补不如食补，大自然赋予我们如此丰富的美食，肯定比药物来得安全有效。
我家孩子今年15岁，身高，虽说在同龄人中不是最高的，也算是中上吧，每年去体检，都不缺钙不缺锌，各种指标都在中上，只要孩子不缺，就没不要乱补，是药三分毒，咱们还是在孩子的饮食上下点功夫吧。
我家孩子其实挑食，不过他只不吃猪肉，我反而认为是个好事，他喜欢吃鱼、鸡、牛肉、虾，每到春夏天，孩子生长发育最为快速的时候，我几乎每隔两天就会给孩子做这道菜，咱们普通的工薪家庭，天天吃鱼、鸡、牛肉是不太可能的，只有它，钙含量特别丰富，对孩子长个帮助可不少，价格却超级实惠，4块钱一个，跟豆腐一起能烧上一大盘，够一家人吃了。七月，这菜多给孩子吃，4块钱1斤的“补钙之王”，孩子猛长个。
试试这个食材大家都不会陌生，菜市场到处可见，大家却对他认识不够，他便是鱼头。
鱼头美味，很容易被身体消化和吸收，它含有丰富的维生素A、维生素D及维生素k。还含有epa，这种物质能够和血液中的胆固醇结合，把高比例的胆固醇从血液中带走，可以降低胆固醇和血液黏稠度，对防止心、脑血管疾病的发生有很大的好处，所以也很适合老人吃。
有营养学家对鱼头的营养价值做过分析，发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸，它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。另外，鱼头中还含有丰富的dha，能改善大脑功能，老年人常吃鱼头可以预防老年痴呆症的发病率。
鱼头中含维生素D，豆腐中含钙，两样菜合在一起吃，可以使人对钙的吸收率提高很多，大人小孩都很适合吃，尤其是小孩，现在我们经常看到小孩因为缺钙引发佝偻病，就是因为小时候缺维生素D和钙。很多孩子缺钙，怎么补钙都没效果，不妨试试这道鱼头烧豆腐，它可比钙片好吸收多了。
今天的这道鱼头豆腐，我特意做成咸鲜味的，吃起来更开胃，更下饭，孩子特别喜欢呢，妈妈们不妨收藏起来，给孩子做做。
用料主料鱼头一个豆腐1块胡萝卜一个
辅料油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量干辣椒几个料酒一勺生抽适量豆瓣酱一勺
过程：
豆腐切成两半，放入开水锅中煮一分钟，去除豆腥味，同时也让豆腐变得紧实，在烹制的过程中不容易碎掉。
鱼头切开，处理干净沥干水，锅稍微烧热后用生姜擦一遍锅底，这样处理一下，煎的时候不会粘锅了。
锅里倒入油，烧至五成热后将鱼头放入锅中，两面都煎好。
豆腐切厚片，胡萝卜叶切片备用。
另起锅，油热后将葱姜蒜倒入锅中，炒出香味。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入胡萝卜片，翻炒至微微变软。
淋入生抽继续翻炒。
将煎好的鱼头放入锅中，淋入料酒，加入开水至完全没过鱼头，再加入一勺生抽、少许醋、盐，大火煮开。
将豆腐块围着锅边轻轻推入锅中，盖上盖子烧开后转小火炖煮半个小时。
大火收汁，注意收一半即可，留下充足的汤汁拌饭用，收汁的目的是让汁更浓郁，而不是要收干。根据个人的喜好，可以撒上葱花香菜末和剁辣椒，拌匀即可上桌啦。
这道菜，将红烧鱼和鱼头豆腐汤的流程结合起来，烧出来的风味微辣而鲜美，喜欢吃辣就放点辣椒，不喜欢吃辣的做成咸鲜口味也是非常下饭的，最后的汤汁用来拌饭，是孩子们最喜欢的吃法哦，这道菜清爽不油腻，营养丰富，补脑又补钙，是一道不可多得的夏日进补佳肴，喜欢就收藏试试吧。
鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的几率。鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。
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