茄子口感绵软入口即化
能煎能炸可酱烧易入味
茄子的10种做法
总有一种让你欲罢不能
1家常烧茄子6到60岁都爱吃！这菜一上桌就抢光菠萝咕咾肉主食材：猪颈肉、面粉、菠萝nbsp;离过年越来越近了，后台每天都有不少人催我多出点年夜菜。nbsp;nbsp;毕竟是每年一次的仪式，马虎不得。nbsp;呐，今天要给你们做的这道菜，可以直接加入年夜饭菜单，不用思考nbsp;菠萝咕咾肉nbsp;咕咾肉是我家过年过节餐桌上一定会出现的一道菜。nbsp;而且，属于ldquo;秒杀rdquo;级别，一上桌，你一筷子我一筷子，很快就会被抢光。nbsp;也难怪，肉切小块过油炸酥，再挂
食材：
茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
2鱼香茄子金黄酥脆！请收下这份新年开运早餐！苕面窝主食材：红薯、面粉、淀粉面窝是武汉早餐的黄金配角之一，大米炸成甜甜圈一样的形状，薄的地方酥脆，厚的地方香软，常常用来搭配汤粉。nbsp;苕，在武汉指的是红薯（嗯，还有另外一个意思，傻子，不过一般是比较亲昵的打趣）。nbsp;所以，苕面窝=红薯炸成的面窝。nbsp;nbsp;冬天吃红薯，本身就是一件幸福感满满的事情，所以这个苕面窝其实也不局限于早餐。nbsp;我做了甜咸两个口味，拿来做下午茶或者小零嘴，都很合适。nbsp;
食材：
茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2.青、红椒切丁。
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
满汉全席里最受欢迎的菜！刘涛佘诗曼都爱八宝鸭主食材：鸭肉、虾米、冬笋、糯米nbsp;今天菜菜要教你们做的这道菜，也是满汉全席上的一道大菜，摆出来绝对是惊艳全场，不输佛跳墙！nbsp;八宝鸭八宝鸭是苏沪一带的美食，也是上海十大名菜之一。nbsp;这道菜做法也很多，《亲爱的客栈》中，王珂曾给刘涛做过，纪念两人结婚10周年。《星厨驾到》里，当季冠军佘诗曼也秀过这道菜，而且是一小时内超速完成。nbsp;nbsp;通常高端餐厅
3红烧茄子食材：
茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
4拌杏仁茄子食材：
茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋
做法：
1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。
这一口外面卖18块！不如我教你们在家做凤凰酥主食材：凤梨、黄油、面粉凤凰酥，其实就是凤梨蛋黄酥，算是凤梨酥的升级款，喜欢台湾小点心的小可爱应该对它不陌生。nbsp;在凤梨馅的基础上加入了咸蛋黄，酸甜之中，多了一丝咸香酥沙，口感更丰富，更好吃。nbsp;nbsp;外面卖的凤凰酥可不便宜，算下来一口就要吃掉18块！nbsp;太心痛了，我还是自己在家做吧，同样的价钱，我能做出一大盘出来。nbsp;nbsp;[食材
奶茶都要靠边站了！现在流行这么喝国民初恋热干邑蛋奶酒主食材：干邑、鸡蛋、糖浆nbsp;老粉都知道，菜菜我爱喝酒，家里时常屯着各种酒，有事没事就小酌一杯。nbsp;从前偏爱米酒和梅酒多些，不过这两年，喝的酒也是越来越杂了。nbsp;最近，我还开始迷恋上了调酒！nbsp;（没错，今天的主角是好喝的酒。所以，看这篇文章前，请确认你已满18岁。）nbsp;nbsp;这事讲起来，要从我元旦参加的一个小型家庭party开始。
5西红柿肉片烧茄子食材：
茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油
做法：
1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。
2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。
3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。
4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。
5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。
6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。
7.做一锅开水。
8.西红柿表面划十字刀。
9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）。
10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。
11.看锅里的水，又去掉了好多油。
12.西红柿去皮切滚刀块。
13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。
14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。
15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。
16.放入适量的酱油翻炒均匀。
17.放入西红柿,转大火翻炒片刻。
18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。
19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。
6肉末茄子食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
年夜饭想吃出新意？试试它，朋友圈稳赢酱焖牛尾主食材：牛尾、番茄、洋葱、豆瓣酱nbsp;告诉你们一个好消息，今天是菜妈生日nbsp;礼物我已经提早几天就寄回去了，今天早上通知菜妈，为了庆祝她生日，我决定吃点好的！nbsp;nbsp;菜妈在电话那头笑着说，这到底是我生日呀还是你生日？nbsp;我撒娇说，我知道，你的生日愿望一定是我在外面好好照顾自己，所以我决定替你实现这个愿望！nbsp;nbsp;呐，今天这道酱焖牛尾，就是为了庆祝菜妈生日，替她照顾好
7茄子豆角食材：
茄子(紫皮，长)克、豇豆克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
8茄子拌蒜香炸了！这肉简单一蒸，好吃到舔盘！小笼粉蒸牛肉主食材：牛里脊、土豆粉蒸牛肉是一道经典川菜，做这道菜的关键，在于蒸肉米粉。nbsp;现在市面上，很容易买到现成的蒸肉米粉。我也犯懒买过几次，但一般卖的，盐都下得特别重，而且米香也不够。nbsp;倒不如自己做，也不麻烦。nbsp;热气腾腾的小笼粉蒸牛肉，米香肉糯，辣得霸道，麻得醒人，咸中带点甜，回味十足！nbsp;nbsp;nbsp;[nbsp;食材]牛里脊g土豆gnbsp;姜末5g蒜
食材：
茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。
做法：
1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。
2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。
4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)。
5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。
6.取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌
9蟠龙茄子食材：
茄子g、肉末g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
不就是米其林菜谱嘛，我用电饭煲就能做！低温慢煮鸡胸肉主食材：鸡胸肉、胡萝卜、辣椒粉nbsp;这两年，看着菜爸菜妈日渐斑驳的两鬓，在厨房忙个不休，总有些不忍心。所以年夜饭，我都会在厨房打打下手，或是帮忙张罗。nbsp;今年呢，更是预留了几手，打算做点他们平时吃不到的，给他们尝尝鲜。nbsp;nbsp;今天这道低温慢煮鸡胸肉，就是其一。nbsp;广东人讲究无鸡不成宴，家常的做法，无非就是白切盐焗煲汤。nbsp;这次我选了肉厚无骨的鸡胸部位，用低温慢煮的
做法：
1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
10我家压箱底的家传菜！过年才舍得做煎酿鲮鱼主食材：鲮鱼、猪肉末、香菇nbsp;广州这座城市，最可爱的地方在于，低调、平和、包容。任何人在这里，都能找到一种从容自在的活法儿。而且，好吃的太多太多！nbsp;若说最能代表广州的鱼，很多人会觉得，必然是清蒸鱼了。最大限度保留食材的原味，是老广对一条鱼的最大尊重。nbsp;nbsp;但是，清蒸鱼赢面太小了，这种拱手送分的事，肯定不是我做事的风格。我得使出杀手锏才行（一个要强倔强的30岁老少女）。nbsp;斟酌再三，我决定要挑战一道极具广东特
香煎茄盒这东西明明好吃还能瘦，却一直被误解有毒西葫芦炒花生芽主食材：西葫芦、花生豆芽nbsp;总觉得自己最近跟养了个孩子似的。nbsp;每天早上依依不舍的出门，一步三回头，下班之后头也不回的往家里跑，半夜里还惦记着ldquo;孩子们rdquo;是不是要喝水。nbsp;嗨，我哪有什么孩子可养，养的其实是它们nbsp;朋友们听说我在发花生芽，还挺惊讶的，问：发芽的花生不是有毒吗？能吃吗？nbsp;额，看来土豆和花生傻傻分不清的，不止是台湾（台湾管花生叫土豆）。nbsp;这里给大家纠正一下，
食材：
茄子2根、肉馅g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。
做法：
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
我家过年必做它！吃完福气满满一整年如意福袋主食材：油豆腐、虾仁、猪肉如意福袋，是我们家过年餐桌上一定会出现的一道吉利菜。nbsp;这道菜，名字就十分讨巧，满满一袋福运，谁能拒绝呢？nbsp;样子也非常可爱，豆腐泡做的福袋饱满圆润，里头裹满馅料，一吃就是满满的惊喜。nbsp;今天菜菜选的馅料，集齐了这个季节里的鲜。nbsp;再用一个万能的鲜汤底烩煮十分钟，福袋吸满了汤汁，咬一口，汁水四溢，绝对能鲜掉舌头！nbsp;好看好吃，还有好意头，你家年夜饭餐桌上一定不能少了它！nbsp;nbsp;[食材]
2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5.将调制好的肉馅酿入其中。
6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11.将茄盒煎至两面金黄。
12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
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