正宗宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁是一道经典传统特色菜，由于各地的风俗习惯不同，宫保鸡丁的做法根据各地的饮食习惯而改变，以鸡肉为主料，添加不同配菜烹饪而成。但是怎么做才是宫保鸡丁最正宗的做法呢？其实小董是这样理解的，正宗的做法就是符合当地口味，当地人爱吃的做法才是最好吃的，最适合的，也是当地正宗的。
————肉质鲜嫩，口感酥脆，香甜开胃，做法家常，营养丰富，健康美味：鸡胸肉，花生，黄瓜，胡萝卜，葱，姜，干辣椒，淀粉：生抽，老抽，醋，料酒，盐，胡椒粉，五香粉————第一步：处理鸡肉我们首先将鸡胸肉清洗干净，然后切成厚片，再改刀切成条，再切成丁，先将切好的鸡胸肉放入盆中，放适量的生抽，料酒，一点盐，胡椒粉，再放点淀粉，搅拌均匀腌至10-15分钟左右第二步：处理配菜首先将黄瓜，胡萝卜，葱，姜，清洗干净，然后黄瓜去头，将黄瓜一分为四，切成小丁备用，胡萝卜切成厚片，再改刀切成条，最后将胡萝卜切成丁，大葱切成片，姜切成丝，干辣椒切成段，盛入盘中备用第三步：
调制料汁我们先在碗中放一勺生抽，一点老抽，一勺醋，一勺蚝油，少量五香粉，半勺盐，半勺白糖，再放点淀粉，两勺的清水，搅拌均匀备用第四步：油炸花生米锅中倒入少量油，凉油下入花生米，用小火将花生米慢慢的炒，炒至花生米变色，炒至噼里啪啦响声过后捞出，控油备用第五步：做宫保鸡丁锅中倒入油，油热之后放入腌制好的鸡丁，将鸡丁炒至变色，盛出来备用，锅里面加入少量的油，油热之后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入胡萝卜黄瓜丁，翻炒半分钟左右，然后放入鸡丁，翻炒均匀，再倒入调好的料汁，开大火收一下汁，汤汁变浓稠放入花生米，翻炒均匀即可出锅好了，这样一道简单又好吃的，宫爆鸡丁就做好了，开胃又下饭，非常的好吃——
——1、宫保鸡丁里面的鸡丁应该选择什么样的鸡肉合适呢？答：一般我们做宫保鸡丁的时候选择是超市买的鸡胸肉，有时候我们买不到合适的鸡胸肉的话可以用鸡腿代替，鸡腿肉质肥嫩，口感劲道会比鸡胸肉更加好一点，所以我们一般做的时候可以使用鸡胸肉或者是鸡腿都可以。
2、鸡肉为什么要提前腌制呢？答：鸡胸肉处理好之后一定要提前腌制一下，腌制好的鸡肉肉质鲜嫩，口味好，而且鸡肉腌制10-15分钟左右会更加入味，做出来的口感肉质细腻又不发柴。3、如何炒制花生米呢？答：做宫保鸡丁的时候花生米的炒制也是非常重要的一步，如果是炒出来的花生米又苦又糊的话很影响菜品，一般我们炒花生米一定要凉油入锅，然后使用中小火慢慢炒，炒至噼里啪啦的响声过后即可，盛出来放在盆中三开晾晾即可，这样做出来的十分焦脆：1、调料汁一定要按照比例调制，这样调制出来的口感非常好2、切鸡肉的时候不能切太薄或者是太厚大家对于宫保鸡丁的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的