香嫩鸡胸
难度：中
■材料
食材：
鸡胸肉g（大概半块鸡胸）
调料：
味极鲜（酱油）2汤匙
料酒1汤匙
食油1.5汤匙
葱白（大蒜）5厘米
盐、黑胡椒、孜然少许
厨具：
平底锅
■做法
1.前一天晚上，鸡胸肉整块横切薄片；
2.加入味极鲜、料酒、葱白切葱花、少许盐腌制，放入冰箱备用；
3.平底锅加入1.5汤匙食油，或PAM锅喷油；
4.大火热锅约15秒，调至中低火，放入鸡胸肉片；
5.鸡胸第一面煎至边缘看到变色即可翻面，两面煎熟变色；
6.若切片不够薄，翻面数秒后可用筷子扎入，待肉质纤维通透即可出锅；
7.装盘出锅后，把事先准备好的葱白末从锅内盛出，加上各种调味料做干蘸料，即可食用。
■小贴士
1.一定要横切薄片，常规一片鸡胸可切至3-4层，否则口感较柴；
2.味极鲜腌制可让鸡胸更嫩，若没有提前一晚腌制，建议当天腌制30分钟以上。
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