说到鸡胸，相信每个减脂or健身的朋友都不会陌生，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
我们通常在一些沙拉简餐中看到这样的鸡胸肉
基本上它成了肉类中又柴又干的代表，再来一张沙拉版的
从健康角度来说还是很不错的，通常这样的鸡胸肉还会用黑胡椒稍加调味，或许边上配的蔬果和沙拉酱能略微掩盖它黑暗料理般的口感。不管怎样还是佩服能把这个当主食的盆友们。
不过健康就一定等于难吃吗，至少在处理技巧上，我们可以利用科学的方法尽量让这块鸡胸肉呈现 的口感。
首先普及一下文中将提到的"低温慢煮"的概念：
其中，水份是影响食物"嫩度"的关键，而低温慢煮能 上减少水份的流失。比如说，这块来自"鮨たくみ匠心"（上海）的和牛，基本上入口即化的口感。
joelrobuchon（日本）的这道菜中，鹅肝和牛肉都经过低温慢煮。在《现代主义烹饪》（ModernistCuisine）中可以看到鸡胸肉在61°C低温慢煮13分钟（是核心温度达到61度后再加热13分钟哦，实际烹煮时间在两小时左右）时口感 ，而且这个时候已经基本上消灭绝大多数的细菌了，满足卫生指标。
科普结束，
那么开始我们的正文吧~~~
一、进行部分配菜的处理：
藜麦预先煮好沥干，提前摆盘并铺上生菜，橙子2/3只切片,1/3留着 淋汁。
二、进行鸡肉的研制，这里我做的是自创改良版的西京烧口味。
：
鸡胸部分：
柠檬罗勒海盐（普通食盐）少许
黑胡椒粉少许
大蒜2--3瓣
味淋一大勺
万字酱油一大勺
橄榄油（煎时加）少许
新鲜迷迭香（可以不加）两撮
配菜部分（自由发挥即可）：
手指胡萝卜一根
橙子一个
藜麦根据食量决定
生菜少许
薄荷叶少许
开始腌制，由于没买真空机，只能用双层保鲜袋来代替（注意袋子的使用温度，通常包装上有），记得尽量排掉空气哦。
然后放入冰箱冷藏过夜，腌制8小时以上
三、建立一个低温慢煮的环境
低温慢煮机
相信大部分盆友家里都木有，我也是，不过研究做菜以后深深长草了
使用起来非常方便，原理也很简单，就是放入机器以后可以精确维持水温在固定值，然后水浴加热。
2.电饭锅加热法（可精确控温）
3.烤箱加热法（可精确控温）： ，穷途末路的我采用的就是此法
。。。。。。（大家可以发挥自己的想象）
总之只要能控制水温在61°C即可，一定要等水温达到这个数值后再把鸡胸连袋子一起放进去，加热2小时左右。
四、煎鸡胸
取出煮好的鸡胸肉，平底锅(不沾锅)开大火，刷少许油，放入鸡胸肉和小胡萝卜，每面分别煎1分钟左右（鸡肉内部已消*），别煎久了，否则前功尽弃
次每面煎了3分钟，有点老了
铛铛铛~这次的很完美哦色泽也很诱人，隔着屏幕都能感受到Q弹香嫩的肉质
迅速切片并摆盘，挤上少许橙汁，一秒钟按下快门就开吃啦，实在受不了这香味的诱惑，煎煮过的鸡胸肉，混合迷迭香、橙香、还有淡淡的薄荷香气
对了！在这里超推荐大家养一株薄荷哦，每次摆盘都是点睛的一笔。
说到这，真的好想以后家里种满各种各样的香草，随用随取，简直完美????~
我真的很嗜酸甜，每次做煎烤的肉类、鱼类都会习惯搭配一些水果解腻??。
此外，搭配的手指胡萝卜也很好吃喔，不仅仅只是作为摆盘的外貌*而已??，可能浓缩的才是精华吧，会比大胡萝卜香甜很多，只是不太容易买到，一般进口超市都会有??。
次写菜谱其实犹豫了很久，知识的圆圈画得越大越能发现自己的无知，在美食的路上接触的越多就会发现自己懂得的愈少，现阶段纯当做积累吧??~后期会写写一些探店笔记、旅行攻略和各种有趣的分享，总之是一个随意的生活鍛煎拰娴╃壒娌诲ソ鐧界櫆椋庣殑鍖婚櫌鍖椾含閭ｄ釜鍖婚櫌鐪嬬櫧鐧滈濂?