在写完到底有没有好吃的鸡胸肉？？？之后，收到了两种反馈：
一种是「有这么好吃的鸡胸肉今年夏天一定能瘦了！」你看，这个观点就很积极嘛。另外一种是「太好吃的鸡胸肉容易吃太多可能会长胖！」我觉得这个锅是不是不该我来背？
无论如何，在教练发出「再发五花肉菜谱就让你多做两组（俯卧撑+burp）*10」这样惨无人道的威胁后，我觉得...还是要继续开发开发好吃的鸡胸肉。连续吃了半个月的一个鸡胸肉菜谱，仍然觉得很好吃。不腻味，什么菜里都能搭。
咖喱辣椒鸡胸肉原料：
鸡胸肉一块，大约半斤，鸡大胸鸡小胸随意；
盐半茶匙；
这个分量根据自己要拿鸡胸肉做什么来调整，如果是拌沙拉，半茶匙就够了，如果是夹三明治的馅儿或者做米粉、面条的菜码，可以稍微咸一点点也没关系；
咖喱粉和辣椒粉各半茶匙到一茶匙；
要用咖喱粉而不是咖喱酱，普通的咖喱粉常见品牌有「味好美」、「妙多」；
担心买大包装用不完的，可以在超市调料柜台或电商网站找找有没有10g的小包装味好美咖喱粉；
辣椒粉（辣椒面）最好用完全碾成粉末状的，而不要用大片的辣椒面，口感不太好，尤其带辣椒籽的那种，吃起来口感不愉快；
能不能用孜然粉+辣椒粉的搭配？也不是不可以，但是咖喱辣椒在各种菜式里更加不违和。
目标是做成功率最高的菜谱：
我已经帮你试了所有的错，唯一失败的理由是你不去做。
步骤：
1.切鸡胸肉。
在Salsa酱拌鸡胸肉的菜谱里写过的切鸡胸肉的方式，我们再用一次，好招不怕老~~鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分，然后横剖成片。
鸡胸肉边缘和中间（乳沟？）的部分，会有一些小的油脂和血块，要切除掉
左手压在鸡胸肉上，右手拿着刀子，横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片。
不要太厚这一点挺重要的，直接关系到鸡胸肉的烹饪时间，太厚的鸡胸肉外层烹饪时间过长，当然也会老一点。
2.腌制鸡胸肉。
把盐、咖喱粉、辣椒粉一起加入切片的鸡胸肉里，用手抓匀一下。最好用手，比筷子拌匀要更入味（怕脏的话可以戴个一次性塑料手套）。
说是腌制，但其实鸡胸肉不厚，也很好入味，我试了好几次，抓匀之后就下锅也没有问题。如果想提前做准备的话，也可以提前腌上，用保鲜膜盖好放到冰箱里随时取用，腌上的鸡胸肉可以保存一两天。
3.煎鸡胸肉。
不粘锅里放少许油中火烧热，直到手掌放到锅子上方10cm的地方觉得有明显的热气。用厨房纸巾把多余的油份擦掉，锅底看起来只有少量油珠：
转成小火，把腌好的鸡胸肉片铺到锅底，尽量让鸡肉平展，不要折叠。
折叠的鸡胸肉容易受热不均匀，折在里面的部分会煎不到。
煎到鸡胸肉一面发白，就可以翻过来煎另一面。
整个过程一直用小火慢煎。
需要煎多久？如果你切的鸡胸肉厚度合适，两面加起来煎个三分钟就可以了。翻面，翻面，翻面，反复翻个三四次，最后用筷子轻轻弯折鸡胸肉，可以看到肉质都变成白色，刚刚好煎熟。
刚刚进入这个状态的鸡胸肉，它就不会老也不会柴。
火候已经到位的鸡胸肉就夹出来放到盘子里，不要让它继续受热；
如果鸡胸肉切得比较厚，会需要把煎肉的时间适当延长，以筷子夹上鸡胸肉后的弯折状态作为判断它是否熟透的标准。
煎好一盘子鸡胸肉，真正的菜谱就要开始了。（其实我想你们没有很高兴看到这句话？？）
咖喱辣椒鸡胸肉沙拉·手再慢也能十分钟做完
沙拉是正常制作哒，拌匀沙拉菜和酱汁之后，把煎好的鸡胸肉切成条放到里面就可以了。
图片里沙拉的食材我用到了生菜、苦菊、芝麻菜、小番茄和西兰花，你当然也可以随便换成你喜欢的食材。
除了西兰花事先焯水之外，其他蔬菜彻底洗净之后沥干就可以了。沥干很重要，多余的水分会冲淡酱汁，一口吃下去水不拉几的，让你感觉自己真的在吃一些「WTF让我宁愿胖着吧！」的东西。
沙拉酱汁也是热量重灾区，怎么办？戳??兼顾美味和低脂的沙拉酱
两款
咖喱辣椒鸡胸肉三明治·Ral健康营养的三明治
用鸡胸肉来制作三明治，搭配全麦吐司、番茄、生菜，简单快手。
在制作三明治的时候，生菜的梗要多掐几下，这样可以尽量压平一点（而我少掐了一片生菜，在图片正中间的位置打了自己的脸……）。
使用这些原材料的三明治没有奶酪、酱料之类的「粘合剂」，所以三明治可能有些不稳当，有两个办法可以解决：
一是参考把三明治包满厚厚厚厚馅料的秘密文章中写过的办法，用保鲜膜紧紧包住三明治，并且用一个重物（类似铸铁锅盖）压一下，让食材自然黏合到一起。
或者像图片上那样（拉回去看一眼），用一个牙签或者好看的小签子插起来，让三明治稳固一点。
咖喱辣椒鸡胸肉面条/米粉/米线·家有存粮，心中不慌
好吃的鸡胸肉，如果随时都能吃到就太棒啦。可以啊，煎好之后放到冰箱冷藏保存起来，早上配米粉或面条吃。
在想吃米粉/面条的时候，我会准备一锅这样的汤底：
用猪骨、牛骨、鸡骨均可，把骨头先放入凉水中煮沸作为焯水的步骤。焯水后的骨头洗净，加入新的干净的凉水，和拍碎的老姜一块、八角桂皮各一小块、香叶几片、花椒几颗，再次煮沸之后转小火煮上20分钟，就是适合家庭使用的简易高汤。
做好的简易高汤如果能在一两天内用完（早上煮碗面、晚上煮个汤），就放到有盖子的锅里，放在冰箱冷藏就可以了。
早上想吃米粉/面条？倒出3~ml左右的汤加热，我还加了一勺咖喱粉在汤里，让汤底和菜码的味道衔接起来。
两个灶头同时启动，一只灶头加热汤底，一只灶头烧水准备煮米粉/面条。
同时准备一只碗，在碗底加一茶匙半的盐，再切上一点葱花备用。
汤底热好了倒入碗里，虽然调味料只有盐和咖喱粉，但肉骨汤底也不担心会太寡淡。
米粉/面条煮好了之后，沥干水倒进碗里，码上鸡胸肉、撒上葱花，就是一碗清清爽爽的中式早餐。
有让人喜欢的咖喱辣椒味道刺激味蕾，又不会太干太老太柴，是好吃的鸡胸肉。上班族也完全可以做起来带饭呀，提前一晚准备方便得很。#想瘦总是有办法的#
唯一要担心的是太好吃了容易吃多
陈宇慧赞赏
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