糖尿病友最好是按照自身的热量需要来搭配饮食，然而不同的烹饪方法会导致食物热量的差别，今天就介绍《控糖法》之减少热量摄入的烹饪方法。
一、启用“替补”降热量灵活运用低热量食品要想将低热量的饮食习惯坚持到底，就不能将整体的食量削减得太厉害。在热量和食量的两难之中，魔芋、海藻、蘑菇等低热量食品是我们的大救星。魔芋、海藻不仅热量极低，而且还含有丰富的膳食纤维，能够延缓饭后血糖值的上升速度。您可以将魔芋切成粒状或丝状再加上玉蕈与米饭一块儿蒸。这样既不会增加热量，又能使米饭看起来很多。同理。把魔芋丝和蘑菇混在意大利面中也是不错的选择。
蔬菜和豆腐渣在做肉饼或肉丸子时，可以将圆白菜切碎，并与豆腐渣一起混入肉馅中，不仅有利于热量的控制又能增加膳食纤维，是一个两全其美的好办法。茄子是一种极易吸油的蔬菜，用西葫芦或莲藕代替，就能降低油脂的摄入量。用山药汁作为奶油调味汁的替代品浇在奶汁烤菜上也是不错的选择。在吃土豆泥时需要加入大量的蛋黄酱，若用山药制作沙拉，它那黏糊劲儿就已经不需要再加蛋黄酱了，平时不妨多加些海带、羊栖菜、海苔等海藻给菜肴增量。做菜时不必拘泥于传统思维，拓宽思路，多尝试些组合就能取得不一样的效果。
二、低热量非得吃粗茶淡饭吗摆脱思维方式一说到控制饮食热量，许多人就会不约而同地联想到“克制食欲”或“粗茶淡饭”等字眼。事实上这是一个观念上的误区，低热量并不是非得吃粗茶淡饭不可。
同等分量的食物，有时会因选材不同而产生较大的热量差异。就拿g的猪肉来说，肋排肉为KJ，前腰肉为1KJ，腿肉为KJ，里脊肉为KJ，肋排与里脊相关了近4倍。即使是同一个部位的猪肉，剔除脂肪后就可以减少25%~30%的热量。鸡胸脯肉的热量仅为其他部位的一半左右。另外，在煎炸食品前先将面包粉碾碎再裹，面包粉的用量不仅能够减半，其表面对油脂的吸收率也会大降低。
此外，多做素菜也是控制热量的好方法。从那些低热量的素菜中我们不但能获得量上的满足感，而且还能摄入充足的膳食纤维和维生素等营养。
活用低热量素材和高科技烹饪用具其实只要在烹饪方法上下点儿功夫，高血糖的朋友在饮食上还是有许多选择的余地的。比如说多用一些体积较大的食物，在最后装盘时将食物高高堆起，或是注意一下食用油的使用方法等。假如对米饭有强烈的欲求，可以将米煮成粥，这样看起来量很多，既能带来满足感也无需担心摄入过多的糖类。如果觉得吃白米粥不过瘾，还可以加些小菜做成菜粥。想多吃菜的朋友可以加入大量的魔芋、海藻等热量几乎可以忽略不计的素材。
现在有种平底锅可以进行无油烹饪，还有一种微波炉可以利用水蒸气为食物脱盐、脱油。这些高科技的烹饪用具也是我们的健康好帮手。
专家提示：低热量的健康饮食是有心人的新颖菜式。
阿部博幸医学博士、循环器官专业医师、日本劳动卫生顾问
糖尿病家庭调养