刷朋友圈的时候，
总能在每一个周末，刷到不同人在长沙。
在只有两天的短假里，
在不能走出国门的日子里，
长沙，成了无数食客的目的地。
今年十一黄金周，长沙如一匹黑马，
冲上了网红城市的顶流。
△长沙排名飙升/21数据新闻实验室
根据今年7月发布的《中国潮经济·网红城市百强榜单》显示，
长沙的“网红指数”飙升至第6位，仅次于上海。
美团最新发布《十一长假生活消费报告》称，平台茶颜悦色一杯难求，订单量超11亿，超级文和友一桌难订，排号4万等位2万。
“十一长假，是14亿中国人有4亿都去了长沙吧。”
△一桌难求的超级文和友
——长沙到底有多火？
——反正我的朋友圈里，每周都有人带我云游长沙。
早上筒骨汤牛肉粉，中午辣椒炒肉就米饭，晚上湘西烤牛油，夜宵东瓜山烤肠…
中间还穿插着臭豆腐紫苏桃子姜糖油坨坨茶颜悦色…
美食哪都有，为什么总去长沙？
“长沙，真是个吃货天堂！每天从街头吃到巷尾，物价比上海亲民得多。”“虽然湘菜馆遍布上海，但到了长沙才知道，那种正宗的快乐，随便找一家都好吃”“因为茶颜悦色只在长沙有啊！3天喝了25杯，又想喝了”“每次去都吃不过瘾，还有好多店来不及打卡，反正机票不贵，说走就走！”……我们问了21个人，他们为什么N刷长沙？
01
嗦粉｜爱上长沙的开始
“长沙的粉是嗦不完的，
吃粉有圆、扁两派，码子还分炒码、盖码”
陈晓卿说：“长沙的粉就像少女的胸，而北京的粉只能算硅胶”的时候，一定忽略了长沙粉的灵魂：码子。
码子有盖码和炒码两种，但丝毫不影响他们在长沙人心中并列第一的地位，咸香多汁的码子盖满整个碗…让人眼花缭乱的味道和做法，来一次，是吃不完的！
走，吸溜一下。
“
去嗦一碗粉，是爱上长沙的开始。可惜鲜切粉保质期不超过一天，出了长沙就很难吃到及格的。所以每次行李都不放，就先去嗦一碗粉。
——她的马尾辫会炸
”
“矮子粉店－牛肉粉”
id：她的马尾辫会炸长沙的老馆子粉店几双手也数不过来，这家店是长沙司机师傅推荐的。第一次嗦到这样的粉，扁扁的米粉，能尝出原始米香，滋味纯粹且美好。
招牌的牛肉粉真的很当地，记得一定得挖上几勺剁辣椒，地道！
“
长沙的粉是嗦不完的，吃粉有圆、扁两派，码子还分炒码、盖码，但在形形色色的各式米粉中，我最爱肆姐，是土著都会去排队的地道长沙味。
——就是要吃肉肉肉
”
“肆姐面粉馆－酸辣鸡杂粉／小炒黄牛肉粉”
id：就是要吃肉肉肉比起牛肉粉来说，他家的酸辣鸡杂粉更是我心中的No.1！非常有地域特色的辣椒炒的鸡杂，量足！
最重要的还是辣椒赋予了他的酸香气，完全就是米粉上的湘菜啊！
“
在每天被粉唤醒的早晨里，他家可以说“非常与众不同”！麻辣鸡丝干面，是不是，听起来就…很成都？？
——爱斯基摩呆
”
“刘百味粉馆－麻辣鸡丝干面”
id：爱斯基摩呆其实他却是地地道道的湘味！手工碱水面，口感非常有嚼劲，也比一般面条细，更加容易吸附上汤汁。
青红椒爆炒过的鸡丝当码子，吸溜吸溜的声音，已经分不清是辣的还是嗦粉声了…
“
为吃到这家，我真的是…早上7点就去排队！那一大勺原汤才是精华，用筒子骨和鸡炖化了的地道，通常一天只熬一锅。所以想吃到好米粉，得赶早。
——brunch不让吃
”
“公交新村粉店－雪菜牛肉粉”
id：brunch不让吃雪里蕻牛肉粉！有没有！作为一个上海人，我真的是爱了！一定要选扁粉，比圆粉更容易吸收汤汁。
一大勺的雪里蕻铺满了整个海碗，嗦完粉加点醋喝汤，另一种感觉。
02
炒菜｜光是“辣”就有千百种
“虽然湘菜馆遍布上海，
但到了长沙才知道，那种正宗的快乐”
长沙人很会用辣，不过它的辣，跟江西的干辣、四川的麻辣都不同，是一种鲜而香、有层次的辣。在长沙，光是“辣”就有千百种。而那些市场上不好买又充满乡土气息的食材，更是弗兰家常菜的魂。
听，滋啦一声。
“
为了吃到鲁哥我可是做足了功课！毕竟网红嘛哈哈哈…他家不能提前取号，所以为了避免高峰期（再多吃一家），我们1点去的。而且一定要去富兴广场那家，环境更复古好看，也更好拍！
——喵呜酱
”
“鲁哥饭店(富兴店)－咸蛋黄茄子／干锅牛蛙”
id：喵呜酱咸蛋黄茄子、孜然牛肉、干锅牛蛙、酸萝卜牛百叶…重口，但抵不住它好吃啊~每一个都巨下饭！
拿盘底的精华肉汁油汤，拌进米饭，才是吃湘菜的奥义啊~*但在这我踩了个雷，就是紫苏杨梅…可太甜了
“
浏阳蒸菜，如同沙县小吃一般的神存在。但只有吃了他家，才能懂浏阳菜的精髓！
——中华小当家
”
“笨罗卜浏阳菜－酸菜炒粉皮／醋蒸鸡”
id：中华小当家他家自制的水果茶也好好喝！不甜不齁！清爽！红椒炒肉和牛蛙也巨香！牛蛙的皮被炸过脆脆的，一口进去油花的香气配上辣椒的刺激，太满足啊！
id：哎yo喂小炒出来的粉皮韧劲特别足，带点黏糯感，在嘴里越嚼越有味。
“
壹盏灯算是一个意外之喜吧，网评褒贬不一，我觉得还挺正(好)宗(吃)，是辣到嘴肿也舍不得停口。但记得一定要早点去，不然就只能吃空气了…别问我是怎么知道的！
——小麦与科科
”
“壹盏灯－腊味饭”
id：小麦与科科他家最有名的就是鸭掌筋，想吃这道招牌就一定得早去！早去！早去！他家还有香菜牛肉、酸辣鱿鱼卷、肉嫩子火浿鱼…很多必点。
最让我惊喜的还是腊味饭！整个电饭锅端上来，没有广式的甜腻感，咸香的烟熏味扑面而来，真的很湖南，一个人起码干3碗！
“
其实很多人不知道，如果要用“辣”来形容长沙的话，那“腊”更加贴切一点。一到冬天，各家各户用茶树熏的腊味，实在让我这个外地人，忍不住网购！
——我是草头大佬
”
“湘春酒家－腊排骨”
id：我是草头大佬每次去长沙，他家我也是一定要去吃的，就为了这口腊排骨！浓郁的烟熏味还有柴火香的扶持。豆豉，没错就是湖南菜的灵魂！一口就让我入魂了…
他家我还推荐蒸肉饼子、川豆紫苏鳝鱼，都是火了几十年的招牌。
“
别看他破破旧旧的样子，桌椅板凳摇得响，味道却是一绝。为了吃到他家，我在长沙旅游4天，他家就花了10小时！对没错，我排了两次队…（哭）不过一切都是值得的！
——小呆不呆
”
“光脑壳家常菜馆－辣椒炒肉”
id：小呆不呆标准的苍蝇馆子，隐匿在小巷子里，来吃的本地人也超多。晚上6点可能就没菜了，想吃记得早点去！
id：陈可爱o3o一碗仅以大蒜猪油相佐的辣椒炒肉，绝对出自正宗湖南厨子之手。辣椒、五花肉加上灵魂豆豉，滚油猛火爆出香味，每一口都是与舌尖的爽辣缠绵，绝！
“
他家真的太太太难找了！不仅门口的路难找，店门头也是…如果没耐心或者时间不够的话，我还是不太推荐他家的。
——Poppy_luluzhang
”
“益华家菜屋－皮蛋老干妈蒸排骨”
id：benben对他家影响深刻的主要原因除了不好找以外…
id：Poppy_luluzhang还有我人生中第一次吃到：蒸皮蛋！皮蛋＋老干妈＋排骨，一起蒸，还别说真的蛮好吃的。其他的菜也都很可，对了凉拌空心菜一定要点！
03
烧烤｜最是长沙人间烟火气
“夜越深越好吃，睡觉不如吃夜宵”
长沙似乎也是最不爱睡眠的城市。中国十大夜经济影响力城市，长沙一直名列前三。在长沙的夜宵战场，烧烤绝对是一股不能忽视的力量。无论是老牌的岳阳派，还是崛起的湘西派…都让人无法拒绝！
看，长沙烟火气。
“
烤肉哪里没有，但是么子烤肉…上海怎么就吃不到这味道！只能用“绝了”来形容，还巨**便宜！他家还能