高蛋白，且为优质蛋白，
热量在肉中算低的,
脂肪含量很低，只有猪里脊的1/9；
含胆固醇，但含量不算高。
铁、锌等矿物质含量很高，
维生素含量相对低。
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉又分为——“沙朗”/“西冷（Sirloin）”、“菲利/菲力（Fillet）”，菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排。去骨或未去骨皆可买到。牛里脊的热量不高，碳水化合物含量低，脂肪少，糖尿病人可以吃，但是要控制量。根据《中国居民膳食指南》的推荐，禽畜肉每日摄入量应控制在40-75g为宜。也即，若一天的禽畜肉主要靠牛里脊补充，吃个手掌心那么大、食指厚度的就够啦。ps：一份40-50g的肉，相当于1个普通成年人的手掌心（不包括手指）的大小及食指厚度，适用于猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉类等。牛里脊肉的能量和脂肪都低于猪里脊肉，分别是猪里脊的69%、11%，蛋白含量却差不多。说明牛里脊比猪里脊更适合需控制能量和脂肪摄入的减肥人群。减肥人群一般都选择吃鸡胸肉，不妨把鸡胸肉和牛里脊比较一下：不难看出，牛里脊确实比鸡胸肉更适合减肥人群：热量更低，蛋白含量更高，脂肪更少。牛里脊的蛋白含量较高，且属优质蛋白，需要低蛋白饮食的肾病患者可将其作为优质蛋白来源，适量摄取，并严格记入当日蛋白摄入量（50g牛里脊，约含11g优质蛋白）。同时牛里脊钾含量较高（＞mg/g），并发有高钾血症的肾脏病患者，建议谨慎食用。红肉一般属于中高嘌呤类的食物，痛风人群只能限量食用。但相对来说，牛肉是红肉中嘌呤含量相对低的，一天吃个1两（50g）牛肉，解解馋也是可以的。红肉是血红素铁的良好来源，猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉，铁含量都比猪肉高。而在牛肉里，里脊肉是铁含量最高的，牛里脊的铁含量是猪里脊的近3倍。"发物"的说法来自民间，没有得到现在医学的认可。只要你对牛肉不过敏，牛肉本身以及制作过程也没有问题，那就可以放心吃。牛肉蛋白质含量高，脂肪少；需要补充蛋白的人群（如健身增肌人群、有外伤的人），更可以适当多吃点。鉴于牛里脊肉比较贵（土豪自动忽略），偶尔拿来替代下猪肉、鸡肉也是很不错的选择哦~
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