没吃过鸡胸肉，怎么好意思说自己在健身？
低热量、高蛋白，让鸡胸肉位列健身轻体的食谱榜首，不过水煮鸡胸肉吃到吐的滋味，也是所有健身者的梦魇。
很不幸的是，鸡胸肉的健康，洽洽来自于它的柴和寡淡，这使得不仅对健身者，对一般的食客来说，鸡胸肉也不像鸡腿和鸡翅那样子好烹饪。
所以，鸡胸肉还能不能好吃了？
答案是能！今天教你通过巧妙的处理方法，让鸡胸肉吃起来细嫩鲜美。
01
捶打法
基本上这是一种通过物理变化软化肉质的方法，不仅是鸡肉，猪肉和牛肉上也很常见。用专门的锤子捶打，中间隔着保鲜膜，像给肉在按摩，从而分散肉的组织结构。
02
酸、酶腌制法
酸性物质，可以帮助分解肉的组织。比如柠檬汁、酸奶、醋、橙汁等，原料里面含有醋的TABASCO既可以软化肉质，又可以调味，是一举多得的选择。
天然的酶也同样有此作用，菠萝、猕猴桃等水果中，都含有较多的酶，用来腌制鸡胸肉，还能带来别样的水果清香。
03
包裹法
炸鸡常见的做法，通过外层粉加热后的迅速凝集，保留住内部的肉汁和水分。
具体的使用粉类，一般是用红薯粉、土豆粉、玉米粉等等。
04
低温烹饪法
通过加热使蛋白质变性，从而降低肉的韧性而变得软嫩，这个过程最适宜的温度在45°C到85°C之间。同时为了让肉质变熟，烹饪所花的时间也较长，你可以用这个时间加入调味料或果汁，使其充分渗入肉质。
说了这么多要点，不如直接一试。一道鹰嘴豆炖鸡胸肉，让你吃到滋味浓郁，鲜嫩多汁的鸡胸肉。
食材
1斤鸡胸肉
2汤匙万能面粉
适量犹太盐和新鲜黑胡椒
1汤匙菜籽油
1个白洋葱，切丁
1个番茄罐头
1杯果汁
g鹰嘴豆
2杯羽衣甘蓝
适量辣椒仔
?杯水
制作步骤
1、用盐和黑胡椒粉抹匀鸡胸肉腌制1小时。
2、在汤锅中开火热油，鸡胸肉放进去煎5分钟。
3、换小火，加入洋葱，炒制4-5分钟，然后陆续加入番茄汁、鹰嘴豆、果汁、羽衣甘蓝和水，搅拌均匀以防止粘锅。
4、炖煮收汁后，加入辣椒仔调味即可。
吃的时候，舀上满满的汤汁，搭配米饭食用最佳。
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