一说到控制食物热量，许多人就会不约而同地联想到“节食”或“粗茶淡饭”等字眼。事实上这是一个观念上的误区，低热量并不是非得吃粗茶淡饭不可。
一样重的食物，有时会因选材不同而产生较大的热量差异。
就拿二两（g）猪肉来说，肋条肉为千卡，五花肉为千卡，后腿肉为千卡，里脊肉为千卡，肋条肉的热量将近是里脊肉的四倍。
即使是同一部位的猪肉，只要剔除里面的脂肪，就可以减少25%－30%的热量。
再拿鸡肉来说，鸡胸脯肉的热量仅为其他部位的一半左右。
此外，多做素菜也是控制热量的好办法。从那些低热量的素菜中，我们不但能获得量上的满足感，而且还能摄入充足的膳食纤维和维生素等营养。
其实只要在烹饪方法上下点功夫，想减肥的人和糖友们都能在饮食上有许多选择的余地。比如说多用一些体积较大的食物，想多吃菜的朋友可以加入大量的魔芋、海藻等热量几乎可以忽略不计的素材。
现在有些平底锅可以进行无油烹饪，有些微波炉可以利用水蒸气为食物脱盐、脱油，这些高科技的烹饪用具也是我们的健康好帮手。
叶梁赞赏