飞特君承诺坚持中立探店，
不接受餐厅的软文广告。
生命不息，吃鸡不止。
据不完全统计，海南人每年吃掉的鸡估计能绕地球N圈，鸡腌、鸡nua崽、老母鸡和鸡公，各种吃法半个月都不带重样：白切鸡、椰子鸡、盐焗鸡、焖鸡煲、猪肚包鸡...对鸡物尽其用，让它在每个年纪，都能走上“鸡生巅峰”。
时至如今，鸡已经成为了海南人生命中不可或缺的一部分，因为爱吃鸡，衍生出了遍布大街小巷的鸡饭店，有些成为了赫赫有名的老字号，有些以售卖“童年的味道”存活至今。
今天要打卡的这家，便属于后者。
（等着接律师函的视频）
01
忠景鸡饭店
和台风剑鱼同行，探店之路艰辛无比
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这家店其实是男朋友（现在是老公）推荐的。
对比我这个会吃爱吃的美食小编，他对吃这件事简直是毫不在乎且太随意了，每次当我咧嘴说好难吃时抬头看他，永远都在面对一个莫得感情的吃饭机器。
所以当他兴致勃勃带我来这家鸡饭店时，我根本就不抱任何希望和念想。何况这家店小小破破，看起来就一般般的亚子。
结果，出乎意料地好吃炸了。我立马推荐给了身边各位爱吃鸡的老饕，竟然也广受好评！那还犹豫什么呢，好店就该分享给全世界，果断安排探店！
9月3号，受台风“剑鱼”影响，全海口市都下起了特大暴雨。我们到达这家小店已狼狈不堪，好在，一瞬间就被满店的鸡油香给治愈了。
忠景鸡饭店，位于南宝路湖南人旁。店非常之小，一眼就能将环境给扫全了，一个切鸡的档口+炒菜的隔间+几张桌椅，和我们印象中的“刁角小店”无任何差异。
一行人抱着摄影+摄像的长枪大炮坐在店里，“见过世面”的老板丝毫不为所动，专注低着头为每个冒雨前来的客人砍鸡，打包。
5点半到店，橱窗里摆满了刚煮好的白切鸡。
食客在窗前喊一句：“半只鸡，再要两份鸡油饭打包！”熟悉且利落干脆的“剁剁剁”声悄然四起，将白嫩的整鸡斩成大小均匀的块状，油花四溅，香气四溢，引得排队的人各个都翘首以盼。
哦对了，店里唯一的肉食就是鸡，42元/斤。所有的炒菜和汤都是18元，定价清晰明了，也完全不用烦恼选什么怎么吃，吃饱吃好人均也不过30出头，所以物美价廉成了忠景最大的title。
02
白切鸡+镬气小炒
人均不过30元就能吃到很饱
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白切鸡，这种融进海南人生命里的食物。因为每家店选用的原材料、煮鸡时间的把控、调制酱料的秘方之间的差异，导致食客也有着全然不同的吃鸡喜好。
「白切鸡：42元/斤」
忠景选的就是不老不嫩的走地鸡，正中我的下怀。
下单不到5分钟，码好的半只鸡装盘落桌，鸡油饭、酱料和海白汤三大配角紧跟其后。这就是属于我们海南人既丰盛，又简单的一餐。
好的食物，无论吃了多少次都不会觉得腻。忠景的鸡，在我心目中就是这样一个存在。
鸡皮虽没有漂亮的黄色，但十足的弹性却是肉眼可见，皮下微微有些油脂透着甘香，汁水丰盈的肉包裹着带点胭脂粉的鸡骨头，怎么看都在合格水平线之上。
“你们慢慢拍着，我先开动了。”和松松大壮打个招呼，早已迫不及待夹起盯了许久的那块好部位。鸡皮在灯光下泛着油闪闪的光，充盈的汁水在筷子的挤压下从肉质里渗出，嗯，真香。
鸡皮滑进嘴里，和牙齿的碰撞，是味蕾莫大的享受。轻咬滋滋冒油，咀嚼紧绷弹爽，皮和肉中间的那层薄而透明的脂膏是可遇不可求的胶原蛋白，果然老饕们说白切鸡，还是吃皮最让人上瘾。
若有些人极其喜爱略有嚼劲的鸡肉口感，那抱歉，你可以出门左拐到其他鸡饭店了。它家的鸡肉是偏软，嫩，滑，爽口的类型，恰到好处的熟度，是多一分就太老，少一分容易血糊的高级境界。
这都得益于师傅对煮鸡火候的把控甚佳。
鸡肋是真爱，汁水最多，在口中就能完成将皮肉和骨头分离的动作；鸡胸毫无涩感，也不干柴，撕开是丝丝纤维状；鸡腿部分需要牙齿和骨头稍微搏斗撕扯，就能尝到毫不修饰的鲜甜味。
忠景的鸡吃不腻的缘由有许多，个人认为最关键的，归功于老板调的酱汁独一无二。
其实去各大鸡饭店，蘸鸡的调料大多是姜葱油汁或是金桔酸醋汁，但忠景的算是开拓了我对蘸鸡料的新认知。从配料上看就是简单的金桔汁，加上蒜末和香菜，仅此而已。
让鸡肉在蘸料的海洋中尽情翻滚，直接一口焖，我相信你会懂我此刻的形容。它完全不抢鸡的味，也没夺走鸡的鲜，且相当解腻开胃，就是像一个很称职的绿叶/配角，但在该它出场时，又能赢得万丈光芒和满场喝彩。
忠景的鸡内脏也很值得一一夸赞。鸡肠又脆又鲜，内含的油脂都让人迷醉；鸡胗切成小块很方便入口，嚼劲十足，一块根本不够吃；鸡肝软糯无比，和蘸料简直绝配。
真正让鸡味得到升华的，还是得靠这碗鸡油饭。
海南糙米吸足了鸡油鸡汤的味，颗颗分明，还能看到鸡油和蒜头块。其实早已戒掉了吃饭掉满桌的习惯，但在忠景，又找回了儿时不顾一切大口扒饭的幸福和雀跃。
「韭黄炒蛋/水芹炒粉丝：18元」
忠景的菜，都是当天去市场采购再放入一篮篮菜筐中，客人想吃什么菜自己挑。不过，我来这里永远都是水芹炒粉丝和韭黄炒蛋，就还是点这两样吧。
大壮一脸疑惑：“不点些肉类的炒菜吗大姐？”
“人家这里没有，只有鸡一种肉！”
其实菜都是很家常的味道，但分量大到出奇，韭黄炒蛋，里面有3个鸡蛋？感觉都不止？光看图片的你应该也像我一样咽了口口水。
鸡蛋炒得滑嫩香软，韭黄选得很好，完全没有发现老到塞牙或是难嚼的存在。菜香与蛋香在盘中互相烘托，在口中充分融合。然后就是咀嚼，吞咽，继续夹一系列动作的重复循环了。
我本人是很抗拒水芹这种蔬菜的，但忠景让我在吃水芹这条道路上越走越远，爱得越来越深。
它和粉丝的CP感太过强烈，降低了自带的“奇怪味道”，在无情大火和热锅翻炒下，镬气满满，油味正浓，变成了此店下饭神菜。
「丝瓜海螺汤：18元」
丝瓜海螺汤，是老板送的。
我们真是经不起诱惑啊，嘴巴上说着不要不要，身体却很诚实，特别是大壮，丝毫没在管我和老板的商务social，直接端起碗就去打汤。（捂脸）
盆底下的全部都是小小的海螺，这种螺肉炒韭菜很容易老和腥，但下汤真是合适，嗦起来带感程度不亚于小龙虾呢。丝瓜也很软乎，汤头味道微甜清淡，就不赘述啦。
03
南宝路上的好味道
吃惯了山珍海味的大叔都对它竖起大拇指
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街边大大小小的鸡饭店，为何我独爱忠景？一句话来概况：消费低，口味好，能吃饱，并且快速简单。
上门的顾客大多是附近工人或是白领，下班后与同事小聚或是打包鸡回家加餐。正如视频所见，拍摄时与坐在隔壁桌的两个大叔相谈甚欢，他笑着说起与这家店的故事。
“我们以前也是当官和做生意的嘞，吃多了山珍海味，身体不行了，三高什么的样样来。这家鸡饭店，选的鸡就很合适我们的牙口啊，不老不又（年轻），酱料又特别好吃。都吃很多年啦！”
说罢，他还得意的和负责传菜的师傅炫耀：“我帮你们说了很多好话知道不！”
我一直相信，什么样的店就能吸引什么样属性的客人，再通过不同调味特色，在食客的舌头上留下自家的味觉标记。
探店结束后，老板死都不收我一毛钱，也不愿意告诉我价格分别是多少。采访这些扎实做事的老板，只知道他这家店开了6年，每天早起选鸡杀鸡煮鸡，都得自己来。
用几十年甚至一生，烹饪好每只鸡，这就是开鸡饭店的海南人。他们懂得时间对食物的重要，在飞速发展的时代啊，永远都需要这一份对食物的执念和耐心。
忠景鸡饭店人均：30-40元左右