17年前，驻马店还没有超市
欢乐爱家开了超市
17年来，驻马店有了很多超市
更多是欢乐爱家
欢乐爱家
17年扎根驻马店，服务驻马店！
有很多菜在餐桌上的概率还很高
比如宫爆鸡丁辣子鸡丁酱爆鸡丁
简单的鸡肉加上其他配菜
也能换出好几种风格
今天为大家整理了一组鸡丁的菜谱
好次~
宫爆鸡丁鸡腿肉g/花生仁50g/胡萝卜20g
青椒10g/红椒10g/花椒10g
葱/姜/蒜/干红辣椒10g
调料：白糖20g/清醋15g/酱油15g
蚝油/豆瓣酱/料酒/精盐/水淀粉
1.鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米炸熟后备用
2.葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香
3.将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可
小贴士：
1.先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类
2.此道菜，最好要用大火爆炒
对了这道菜
到底是“宫爆鸡丁”还是“宫保鸡丁”呢
一直以来好像说法不一
不过管它是什么，好吃才是王道
玉米炒鸡丁鸡腿/甜玉米/红椒/小葱
姜/盐/生抽/油/料酒/淀粉
1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿
2.玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末
4.锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可
酱爆鸡丁鸡胸肉/黄瓜一个半/香菇六七朵
小米辣少许/水淀粉适量/葱姜末适量
甜面酱一大勺/黄豆酱一大勺
鸡粉/生抽/豆瓣酱一大勺
腌鸡丁：盐，料酒，磨白胡椒少许
1.准备食材。黄瓜、鸡胸肉、香菇切不大不小的丁，葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制
2.甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱各一勺调成混合酱备用
3.热锅凉油，下鸡丁煸炒，鸡肉发白还嫩时，过筛控油而出
4.锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油，下葱姜末，小米辣末爆香
5.下香菇丁翻炒，下鸡丁翻炒，倒入事先调好的混合酱，翻炒
6.下黄瓜翻炒
7.放入少许生抽（喜欢甜度低颜色重的放酱油），翻炒
8.可放入少许鸡粉，红油提味
9.最后洒入少许水淀粉勾芡
10.翻炒片刻即可
辣子鸡丁鸡腿肉2只/花椒15g
干辣椒15g/姜葱20g
1.鸡腿洗净后，剔骨切小块
2.放入碗内，加入适量的盐，糖，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟
3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀
4.放入烧至7成热的油温中，炸制
5.炸至金黄焦香后，捞出控油
6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香
7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒
8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
9.大火快速炒匀，即可出锅
咖喱鸡丁鸡胸脯肉g/土豆1个/黄瓜1根
洋葱30g/油/盐/咖喱粉适量
大蒜3瓣/小葱1根/生姜1块
淀粉/酱油/白砂糖/甜椒1个
1..将鸡胸肉先剖成大片，再切条，最后切成小丁
2.将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末，葱和蒜也切好备用
3.将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后可以先泡在水里，然后冲洗掉淀粉，控干水份，否则易沾锅
4.锅中倒油，油热下土豆、甜椒和洋葱，炒熟加盐调味
5.再下黄瓜丁，翻拌两下就好，盛出备用
6.原锅倒油，油热先下葱和蒜，紧接着就下鸡丁快速翻炒
7.炒断生加入咖喱粉调味
8.最后将前面炒好的蔬菜丁倒入，翻拌均即可出锅
腰果鸡丁鸡腿3只/腰果适量
胡萝卜1个/西芹适量
1.鸡腿洗净剃去骨头，带皮切成小方块儿
2.用半个蛋清，少许盐，水淀粉抓匀腌制十分钟以上
3.西芹切段，胡萝卜切方块
4.大蒜切片，大葱切段
5.小火把腰果炸至金黄色，放凉变脆备用，注意小火或者油烧热关火炸制即可
6.油烧至四、五成热下鸡丁炒到颜色变白捞出控油，（如果油太热鸡肉下锅会粘锅）
7.再次烧热底油，把葱段，蒜片爆出香味先下胡萝卜稍微炒一小会儿再放西芹，因为胡萝卜比较不容易熟些
8.炒好的鸡丁下锅翻炒
9.加半饭勺白糖，生抽适量，适量盐
10.放入炸好的腰果，水淀粉勾芡，炒匀即可
怎么样，学会了几道菜？鸡肉也是健身人士的最爱，脂肪含量少，蛋白质含量丰富，想要不长胖，会吃也是很重要的。快来欢乐爱家挑选最新鲜的食材，回家做起来吧！
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